关于鸡肉的家常做法，焖蒸炒3种烹饪手法，总有一款适合你 今天分享几道鸡肉的做法，大部分人对于鸡肉的营养价值不是特别清楚，只是略知一二。其实鸡肉的蛋白质在所有肉类里算非常高的，在高蛋白低脂肪食物里鸡肉是其中之一。而且鸡汤是产妇滋补的食补品，在月子里必不可少的营养食品。鸡肉的做法也是很多样，有焖煮、清蒸、烧烤、炒制等等。下面小编先分享一道红枣北芪蒸整鸡的做法！

第一道：红枣北芪蒸整鸡

北芪是一种中药，也叫黄芪，是在北方吉林地区出产的中药材，具有补气、利尿、消肿等功效。是常用的中药品之一。

准备材料：鸡肉半只，红枣4个，食用油适量，盐2克，淀粉5克，生抽10克，白糖5克，料酒8克，葱花适量，北芪10克，姜片3片

1. 准备半只鸡，清洗干净后切成小块，放入大碗中备用，北芪清洗干净，红枣洗干净后切成一半备用

2. 把北芪、红枣、姜片倒入鸡肉碗里，加入盐2克、淀粉5克、白糖5克、生抽10克，料酒8个，食用油适量，用手抓均匀后腌制10分钟

3. 然后盛入到盘中，把整个大盘移入到蒸锅中，大火把水烧开后转中小火蒸15分钟

4. 出锅前在鸡肉上面撒些葱花，即可完成 蒸鸡肉最好在15分钟，这个时候的鸡肉嫩滑，吃起来口感最好，如果时间太长会感觉鸡肉发柴。食用油少放点，鸡肉本身会出油，所以放多了会感觉太腻。

第二道：土豆烧鸡块

这道菜的特点是，鸡肉和土豆经过加热烹饪之后，鸡肉的油脂渗透到土豆内，感觉土豆是又香又辣，鸡肉也是鲜辣嫩滑，非常好吃的一道菜。

准备材料：鸡肉半只，土豆400克，红辣椒15克，胡萝卜20克，生姜4片，大蒜3瓣，盐3克，沙茶酱10克，料酒10克，清水适量

1. 鸡肉切一半，然后清洗干净，在切成若干个鸡肉块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜去皮也切成滚刀块

2. 大蒜去皮拍碎备用，红辣椒切成小段

3. 把鸡肉块倒入冷水锅内，冷锅热水，焯水去除血水

4. 起锅，倒入适量的食用油，加热至5成热，然后倒入姜片4片，大蒜碎3瓣，炒出香味

5. 然后把鸡肉块倒入到锅内，翻炒均匀，炒至鸡肉表面发黄，鸡皮发皱

6. 倒入料酒10克，沙茶酱10克，盐3克，翻炒均匀让鸡肉入味，再加入土豆块和胡萝卜块翻炒

7. 加入适量的清水，没过鸡肉块即可，盖上锅盖，中小火焖煮35分钟。

8. 35分钟之后打开锅盖翻炒几下，如果汤汁过多，开大火收汁，然后撒上红辣椒段，即可出锅 鸡肉块不要切的太大，先倒入鸡肉块翻炒之后在倒入土豆跟胡萝卜块。土豆比较容易熟烂，所以切的大一点更好。

第三道：香辣鸡胗的做法

鸡胗是一道鲜脆的食物，吃起来比较脆爽，如果把鸡胗配上红辣椒一起炒制，不仅能去除鸡胗的肉腥味，而且更容易下饭。

准备材料：鸡胗400克，杭椒5个，红辣椒5个，大葱一小段，姜片4片，大蒜4瓣，盐2克，生抽10克，白糖3克，食用油适量

1. 把鸡胗清洗干净，然后切成小片状，大葱切成葱花，姜片切成末，大蒜切成蒜末备用

2. 起锅，倒入3大碗清水，把鸡胗倒入锅内，大火煮开焯水，去除鸡胗血水，然后捞出来放入到冷水中浸泡

3. 另起锅，倒入适量的食用油，加热至5成热后倒入蒜末、葱花、姜末，炒出香味

4. 然后把鸡胗倒入锅内，加入料酒10克，生抽10克，翻炒均匀入味

5. 加入杭椒段，红辣椒段，接着翻炒均匀，把鸡胗炒熟

6. 最后倒入白糖3克，盐2克， 翻炒入味之后即可出锅。 鸡胗要清洗干净，多洗几遍，然后切成薄片，这样更容易入味，焯水去血水是为了更好的去除鸡胗的肉腥味。

现在比较流行用电饭锅做菜的方法，其实不难，跟用炒菜锅焖煮是一个道理，比如第二道菜土豆烧鸡块就可以用电饭锅来做，步骤一样，先把大蒜和姜片放入锅内，然后把鸡肉块全部倒进去，再加入其它调料、土豆、胡萝卜等，加入没过食材的清水，盖上锅盖，按煮饭键，时间到了之后就可以开锅食用了。 跟鸡肉相克的食物： 虽然鸡肉的营养价值高，但是跟有些食物是相克的，搭配烹饪不仅不好吃，而且功效也会大打折扣，甚至会出现食物中毒等现象。

1. 鸡肉和鱼类是不适合一起烹饪的，味道比较腥，大家应该也没见过这样的烹饪菜系。

2. 鸡肉不适合蘸芥末，这两则同食会引起上火等反应。

3. 鸡肉跟菊花不能同食，容易引起食物中毒。

4. 鸡肉跟狗肾一起烹饪，容易引起疟疾。

5. 吃鸡肉不适合用大量的芝麻，芝麻少放可以，多方也会容易引起食物中毒。 6. 鸡肉跟糯米一起做，例如东北延边地区的特色菜“江米鸡”，容易引起胃部发胀，虽然味道特别好吃，也没有其他的不良反应，但是要少吃，吃多了胃部发胀，特别难受。 温馨提示：感冒的时候喝鸡汤比吃鸡肉要好，鸡汤具有去火利尿、消炎作用，能够缓解感冒症状。另外鸡汤中的成分具有抑制感冒时候的黏膜物质产生，能有效缓解咳嗽的症状。所以说在冬季，容易引发感冒的季节里，多喝点鸡汤是非常有效的预防办法。