回锅肉
食材：五花肉、青蒜、油、盐、葱、姜、白糖、郫县豆瓣
做法：
1、五花肉猪八成熟，切厚片、葱姜蒜片
2、青蒜斜切片、郫县豆瓣
3、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
4、倒入肉片翻炒、炒至肉片卷边
5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀、再下入青蒜翻炒几下
6、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
鱼香豆腐
材料：嫩豆腐400克；猪肉末18克；葱白3克；葱绿3克；生姜3克；大蒜5克；盐5克；郫县豆瓣15克；糖6克；醋15ml；酱油10ml；油适量；清水适量；
步骤
1、豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。豆腐块冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水。倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。准备好肉末，生姜末，蒜末，葱绿末，葱白末。锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出备用。锅里再倒入适量的底油，下入姜末，蒜末烹香。倒入郫县豆瓣炒香。加入剩下的盐、糖。
2、倒入醋，酱油翻炒，调出鱼香汁子。倒入葱白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出鱼香味。豆腐块连同豆腐水一起倒入锅里。大火烧开，转中大火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下。待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉。快出锅前放入葱绿末。轻轻翻推几下，汁子此时收的差不多关火即可。
辣白菜炖牛腩
材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，适量的盐，香料，干辣椒，酒适量适量
实践：
1、牛腩洗净，用沸水煮开，倒入血液储备
2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽
3、小火煮2小时后捞出牛腩，用刀切成宽2厘米左右的小
4、切好的牛腩放入锅内，继续炖煮约一小时，辣白菜，以后再煮十分钟，可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。
香卤牛腱
食材：牛腱肉、葱白、生姜、蒜、葱白、生姜、蒜、绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖、干山楂片
香料：桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香、花椒、八角、草果、香叶
做法：
1、先将牛腱肉洗净之后，放在冷水中浸泡一小时左右。
2、将牛毽肉冷水下锅，烧开后煮5分钟左右，去除表面的杂质和血沫；之后捞出用清水冲洗干净。
3、持续上一步骤两次，直至洗净牛肉的浮沫。
4、将香料用纱布包成小包，或装入调料盒；重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；调入200毫升料酒、100毫升生抽、50毫升老抽、冰糖。
5、放入牛腱肉，大火滚开30分钟；然后将牛肉转入炖锅中煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐调味。
6、卤好的牛肉在卤水汁中浸泡1个小时以上使其更加入味；放凉切片即食。上桌时，搭配蘸料即可。
红烧土豆
食材：
土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。
做法：
1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化变黑。
2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。
3.大蒜叶放在一边备用。
4.锅烧热，加油。
5.将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。
6.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。
7.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可出锅！
木耳炒肉
材料
主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法
1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3、葱切斜段，姜切末。
4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。
6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
干煸菜花
材料
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
芹菜炒香菇
食材：芹菜250克 香干3片 油适量 盐适量 五香粉适量 生抽2小勺 红椒适量
做法：
1.把芹菜、香干、红椒分别切成段。
2.锅中倒入适量油烧热，放入五香粉爆香，然后放入芹菜煸炒。
3.待芹菜断生后，放入香干继续煸炒1分钟。
4.放入红椒，生抽和适量盐，煸炒均匀即可出锅。
西葫芦炒火腿丁
用料： 西葫芦、火腿、虾仁；
做法
1.虾仁用盐和料酒腌入味；西葫芦，火腿切丁；
2.葱花热油爆香，放入虾仁，火腿丁，西葫芦丁爆炒，放少量盐、胡椒粉调味；
咕噜肉
用料： 猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒；
做法
1.猪肉切成小方块，放进大碗、加入1小勺盐、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；
2.小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；
3.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；
4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
5.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；
6.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可；
虎皮尖椒酿肉
用料：尖椒6-8个；肉碎300克；葱姜少许；蒜4瓣；剁椒；香菜；盐2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少许；料酒2茶匙；醋3汤匙；酱油2汤匙；淀粉少许；
做法
1.肉碎中加入料酒1茶匙；酱油1汤匙；盐1茶匙；湿淀粉1汤匙；胡椒粉少许拌匀待用；
3.将拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。锅中放入一口油，将锅烧热；锅烧热后，放入尖椒，小火煎烤8-10分钟；
4.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用；
5.锅中放油，爆香蒜粒；
6.依次填入1汤匙酱油；3汤匙醋；1茶匙白糖；1茶匙盐；补充少许清水；
7.放入尖椒，小火烤制3分钟；
8.汁浓稠时，即可出锅。
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