粤式炒河粉
用料
河粉500g瘦肉片（或牛肉）75g鲜虾仁（或鸡蛋）100g韭黄（或绿豆芽）100g蒜头4-5瓣香葱50g蒜苗或芹菜（可忽略）适量酱汁:蠔油2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙鸡汁（或鸡粉）1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉少许
粤式炒河粉的做法
备好各种食材，将肉片用少许盐，生抽、糖、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟，虾仁用少许盐、胡椒粉、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟；韭黄、香葱、蒜苗、芹菜等摘洗干净切段备用；酱汁备好；
热锅落油将肉和虾仁炒熟装碟备用；
锅要烧大热将蒜头（切粒）、香葱白、蒜苗快手拌炒；
闻到葱、蒜香味即将调好的酱料倒入；
先落入河粉；
然后把韭黄、芹菜、剩余的香葱和炒熟的肉和虾仁等落入；
将所有材料快速翻拌炒均匀约1分钟，即可熄火。
虾仁炒河粉
用料
干河粉两把虾仁适量豆角或者其他绿色蔬菜适量洋葱适量生抽、老抽、盐适量料酒适量(可不放)高汤或者清水一大汤勺青红椒适量(可不放)番茄酱或者新鲜番茄适量(可不放)
虾仁炒河粉的做法
烧一锅开水煮沸关火，把干河粉放入锅内加盖10分钟左右焖8成熟
虾仁洗净切成小块放入适量料酒腌制1分钟，没有可不加
豆角切块洋葱切块
炒锅加油烧至7成热，将豆角和番茄酱(或者番茄)放入炒锅，中火炒两分钟，放入洋葱和虾仁，翻炒至虾仁变色，加入生抽，老抽，盐，1分钟后加水煮片刻，放入焖好的河粉，继续翻炒均匀即可
牛柳炒河粉
用料
牛柳泰国干河粉圆白菜绿豆芽红萝卜青蒜韭菜蚝油生抽黄酒姜蒜白糖食盐淀粉鸡蛋（摊成皮切丝）
牛柳炒河粉的做法
热锅凉油放入姜蒜煸香
倒入腌制好的牛柳快速翻炒盛出备用；（蚝油，生抽，黄酒，白糖，食盐，淀粉，腌制30分钟）
另起锅热锅凉油，依次倒入红萝卜丝，圆白菜丝，绿豆芽翻炒
放入泡好的河粉与蔬菜混合
倒入鸡蛋丝混合
放入适量的食盐调味
倒入备用的牛柳
最后放入青蒜和韭菜，快速翻匀关火
腊味河粉
用料
河粉200g胡萝卜适量广式腊肠一根大头菜100g鸡蛋鸡蛋一枚香干50g老干妈辣酱适量大蒜一瓣芝麻适量
腊味河粉的做法
首先将河粉用凉水泡软，大约需要2小时。
将腊肠、胡萝卜、大头菜、香干切丝。蒜拍碎切成末。鸡蛋打散备用。
炒锅热锅后，放入少许油。加入鸡蛋滑一下，将蛋炒碎后盛出来备用。
再加入少许油，放入蒜末爆香。加入腊肠、香干翻炒，到腊肠油炒出来后，加入大头菜丝爆炒。再加入炒好的鸡蛋，加入老干妈辣酱、少量生抽翻炒。
炒均后放入泡好的河粉，加两汤匙水，翻炒至河粉熟。出锅前加少许盐、香油提香。
盛盘后撒上芝麻和黑胡椒粉。
韭菜花肉末河粉
用料
猪绞肉大半碗河粉半包200g韭菜花一捆鱼露辣椒油
越南河粉-韭菜花肉末河粉的做法
一锅煮河粉，煮软过凉水备用。
同时，另起一锅爆香猪绞肉。
绞肉变色，加老抽和料酒，出香气加水略煮。
煮到喜欢的程度，勾芡，加剁碎的韭菜花。
河粉上浇韭菜花卤，吃得时候加鱼露和辣椒油。
香辣炒河粉
用料
河粉1份鸡蛋2个西兰花适量火腿肠2根生抽适量盐少许芝麻适量自制剁辣椒1大勺咸鸭蛋（可不加）1个
香辣炒河粉的做法
平底锅少油，放入河粉和香肠片翻炒。
淋入生抽拌匀。
放入事先煎好的鸡蛋和焯水的西兰花。
撒芝麻，放自制剁辣椒，最后放盐调味。（我个人比较喜欢放咸鸭蛋，鸭蛋本身有咸味就不用放盐了，咸鸭蛋先压成蛋碎再拌进去，咸蛋黄裹着河粉特别好吃，如果是特别咸的鸭蛋，记得只放一半的蛋白哦。）
辣辣的，特别开胃。
生菜炒河粉
用料
河粉适量鸡蛋，肉丝个老抽，盐适量生菜，豆芽，包菜随意吧，说到配菜，空心菜也是很不错。
炒河粉。的做法
河粉是超市买的现成的
配料，因为没有买到绿豆芽。
肉丝先炒制。
鸡蛋炒好下蒜沫和姜末。
放生菜下去。
放河粉。
倒老抽好上色。一点盐就可以。
这是前些天放了绿豆芽的。
牛肉河粉
用料
牛肉河粉韭菜绿豆芽花生油酱油鸡精姜丝
牛肉河粉的做法
韭菜切段，豆芽洗干净。牛肉切薄片，加姜丝，酱油，花生油腌制10分钟。
起锅烧水，水开以后加入腌好的牛肉片，煮到牛肉熟透变色，加入洗净的韭菜段和绿豆芽，加酱油和鸡精调味。
河粉用热水汆烫，放到碗里。倒入煮好的牛肉汤既可。
泰式炒河粉
用料
水妈妈河粉150gpadthai酱40g鱼露少许甜酱油一瓶盖韭菜、豆芽适量鸡蛋一个鱿鱼或大虾100g柠檬或酸苷半个花生碎、辣椒粉适量盐一勺
泰式炒河粉做法
padthai酱是指这个，可以淘宝买，做出正宗的口味，里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等材料，如果自己做比较麻烦一些。味道不咸，偏甜，炒的时候可以多放一些。
全部准备好，韭菜切成段。
河粉在水中泡十分钟，泡软，沥干。
鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。
蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌，锅内倒入油，油热后放入搅打均匀的蛋液，快速翻炒，快熟的时候盛出。
锅内倒入padthai酱，再混合一些蒜粉翻炒均匀，倒入章鱼一起翻炒，再放入韭菜和河粉翻炒均匀，最后放入豆芽和鸡蛋，加入少许盐和辣椒粉、甜酱油调味，翻炒均匀后盛出，撒上花生碎即可。
根据个人口味，可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中，再滴上一些柠檬汁。
过程非常的简单，注意撒的花生碎一定是炒熟的花生。
酸汤河粉
用料
河粉麻油番茄玉米粒小青菜酸豇豆皮蛋小葱白醋鸡精盐
酸汤河粉的做法
锅内倒油下切小块的番茄翻炒 待番茄变软后加入足够的水大火煮开后转中火下河粉继续煮
两三分钟后倒入少许白醋 加入少许鸡精和盐调味装盘
小青菜和玉米粒烫熟 皮蛋切片 再加少许酸缸豆撒上小葱滴入少许麻油即可
炒河粉
用料
河粉300克青菜2-3棵鸡蛋1个绿豆芽一把油一大勺生抽一勺老抽一勺盐鸡精
炒河粉的做法
准备：河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。
青菜洗干净，切小段。
豆芽洗净，择去老根。
鸡蛋打散。
锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。
把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。
倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重。
继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。
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