豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐应该怎么吃呢？不同的豆腐种类，吃法也是不同的。除了我们最常见的普通豆腐外，其他豆腐有没有什么独特的吃法呢？在这里，为大家介绍一下日本豆腐、千叶豆腐、嫩豆腐和老豆腐的做法吧。
鱼香日本豆腐
材料：日本豆腐3袋，红柿1个，豆瓣酱1勺，芝麻油，淀粉、生抽、陈醋、白糖、葱花、胡椒粉适量。
做法：
1.日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
2.蒸好以后放冷水里凉透。切成一片一片的。全部粘上淀粉。油锅炸脆炸黄。全部炸好装在盘子里备用。
3.取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用。4.将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用。锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。加一勺豆瓣酱炒香。
5.再放入番茄丁翻炒。西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁。最后装盘撒葱花即可。
干锅千页豆腐
材料：千叶豆腐1盒，五花肉250克，蒜苗，姜，蒜，青红辣椒，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油
做法：
1.锅中放少许油， 下入千叶豆腐， 煎时加入少量的盐，豆腐煎至两面金黄
2.锅内留少许油，放入五花肉煸炒；将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄；
3.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；再加入适量的料酒和生抽；
4.加入煎好的千叶豆腐和蒜苗继续翻炒；慢慢将它们炒熟炒香；
5.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；
6.炒好后转入小干锅中， 表面上再撒些青蒜即可。
皮蛋拌豆腐
材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2枚、香菜、蒜、凉拌酱油、白醋、白糖、芝麻油、辣椒油
做法：
1.在盒装豆腐的四角各剪一刀，撕掉表面那层膜，就能很轻松的把豆腐倒扣在盘子上。
2.倒在盘子上的豆腐，切成片或者依你自己的喜好切一下。
3.将香菜洗净切段，蒜拍碎了，皮蛋剥壳切成月牙状。
4.将拍碎的蒜末放碗里，再往里倒入凉拌酱油、白醋、白糖、芝麻油，辣椒油搅拌一下，调成汁。
5.切好的豆腐会有水出来，倒掉这个水，加皮蛋丁放在豆腐上。再加调好的汁淋上去，最后放上香菜即可。
家常豆腐
材料：老豆腐500克，胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳少许、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉
做法：
1.将胡萝卜、青椒、黑木耳洗净，切片备用。
2.豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。
3.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块，豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。
4.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的胡萝卜、青椒、黑木耳进行翻炒
5.加少量的水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖焖烧开锅，即可盛盘了。
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