别羡慕国外的土豆条 来尝尝咱们自己土豆条 比国外好吃100倍

20世纪末的那年，在武汉汉正街附近有家餐馆的老板很疼儿子，有次他儿子去过肯德基后就对哪里的薯条念念不忘，多次闹着要再去肯德基吃。然而他父母没精力也没那么多钱带他去吃，后来兼职主厨的老板怒了“薯条我也会做”，但之后实验多次都做不到肯德基的标准，反倒由于喜好辣，咸口味，在薯条中加上红辣椒，以干煸鱼的做法做出的带辣味的薯条很得全家人喜欢，由于是以干煸鱼的做法做出来的，所以取名为干煸土豆丝。

食材：

土豆500克 姜丝5克 丝葱段10克 干辣椒段10克 花椒粉2克 精盐10克 味精5克 色拉油750 淀粉50克 黑芝麻20克 红油10克

做法：

1 将土豆除皮切成宽约0.4的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。

2 土豆丝加精盐，拌匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀的沾上一层淀粉为止。

3 净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

4 锅回灶，下入葱段，姜丝，干辣椒段炝锅，再下入土豆丝，精盐，味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。