释菜，亦作舍采、祭菜。古代凡始入学，须向先师行释菜之礼，以苹蘩之属奠祭之，而不用牲牢币帛。《周礼·春官·大胥》：“春入学舍采合舞。”郑玄注：“舍，即释也；采，读为菜。始入学，必释菜礼先师也。菜，苹蘩之属。”释菜礼，菜虽礼薄，然“明有忠信之行，虽薄物皆为可用。”古人把释菜礼作为礼轻情意重的表达，以示内心的尊重和一心向学的志向。
释菜礼开始前，肖群忠教授向门内学生介绍了举办此次活动的初衷：
释菜礼是古代开学祭至圣先师孔子的简约常礼，在民族文化自信、大力弘扬优秀传统文化的当下，以这种古礼开学，本身是对优秀传统文化的践行，因此也可培养学生对传统文化的敬畏之心和实践体验，有助于培养学生的德性。
另外，今年国家通过尼山世界儒学中心研究生院首次实施了“儒学专项计划”，肖老师作为此项专项的导师也新招了两名儒学专项博士生，为他们举办一次符合专业背景又具纪念意义的传统典礼是一件有意义的事。
今日，恰逢现行教师节，又是新学期开学门内第一次门会，以此仪式正式开启门内本学年的教学活动也是很有仪式感，可以鼓励同学们提高认真学习的责任感和自觉心。
本次释菜礼仪程参照江南书院官微推文，并根据当天场地条件，进行了适当简化。
典礼奏乐由同门今年新进伦理学专业博士新生王建处长执篪（篪，浑厚、文雅而庄重，是我国古代祭乐主要乐器之一），根据孔庙祭祀乐章《懿平》即兴发挥，司仪由门内学生李双（20级博士生）担任，具体流程如下：
1.开典（司仪）
魏巍华夏天地间，代有圣贤立人极。
金声玉振集大成，承前启后是仲尼。
——开典赞
2.请圣（全体）
迎圣赞
静心洁体谨威仪，涵养清明在此身。
躬奉仁义求大道，精诚所至见圣人。
祈请至圣先师孔子到场受祭，
嘉惠后学。
全场行四拜之礼（拱手礼）。
3.献爵（主祭）
黍稷非馨，明德惟馨。行献礼。
大哉孔子，万世圣师，
述而不作，信而好古。
德侔天地，道冠古今，
删述六经，垂宪万世。献爵。
亚献爵；终献爵。献爵已毕。
4.读祝（全体）
夫子之德，似兰斯馨；三千之继，如松之盛。悠悠千载，不坠斯文；莘莘后学，得闻圣教。吾等学子，希圣希贤；修己立德，芹献绵薄；述而不作，信而好古；守护儒门，担当道义。愿竭鄙诚，弘道立人。谨备时蔬数品，聊表寸心；圣贤在上，伏惟尚飨！
5.送圣（全体）
高山仰止，景行行止。存亡继绝，不坠斯文。送——圣。
辛丑释菜拜先师 弘道践礼传斯文
全体行四拜之礼（拱手礼）。
释菜礼之后门内学生分别向老师行传统拱手三拜礼，老师回礼、并向每位同学赠送《四书通讲》一书作为新学年礼物，最后同门之间互相行礼，以示朋辈互敬互爱、砥砺共进！
释菜礼以庄重的形式使学生树立起礼敬先贤，尊师重教之心，同时坚定自我勤学上善之道，这是一种根据古礼之仪节与精神而重新创造符合校园环境的新古典仪式，是我们弘扬和践行中华优秀传统文化的有益尝试。
肖老师述赞曰：
秋季释菜
门内秋季释菜礼，共拜先师孔至圣。
儒学新生拜业师，悌兄朋拜结友情。
欢度现节启新期，教学相长乐融融，
传承文化铸国魂，践礼培德须躬行。
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