立秋与茶

爱茶歌

吴宽

汤翁爱茶如爱酒，不数三升并五斗。

先春堂开无长物，只将茶灶连茶桕。

堂中无事常煮茶，终日茶杯不离口。

当筵侍立唯茶僮，入门来谒唯茶友。

谢茶有诗学卢仝，煎茶有赋拟黄九。

茶经续编不借人，茶谱补遗将脱手。

平生种茶不办租，山下茶园知几亩。

世人肯向茶乡游，此中亦有无何有。

大暑之后，时序到了立秋。

秋是肃杀的季节，预示着秋天的到来。在秋季养生中，《素问·四气调神大论》指出：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门，逆其根则伐其本，坏其真矣。”

立秋与茶 

立秋后处暑前采摘的茶叶叫立秋茶。

立秋之前茶树的生长繁荣茂盛。立秋之后，茶树的生长如同一辆急驶的车突然减速，并渐渐地转向。这段时间闷热的气候有所收敛。茶树的叶片增厚，内在的密度加强，茶的香味略显厚重。

立秋茶截取的是万物趋于成熟的自然力量。

秋暑喝茶小贴士

立秋之后，季节交替，余热未消，气候干燥，人体津液未完全恢复平衡，人容易感到口干舌燥、疲乏无力，中医上称之为“秋燥”、“秋乏”，此时饮茶养生讲究温润之道。

立秋最宜饮青茶，青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶。青茶汤色金黄，内质馥郁，其味爽口回甘。既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，温热适中，常饮能益肺，生津润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。

常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。

乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香。冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时有清心怡志之韵，齿颊茶香四溢。

在这个秋季，不如静坐庭院，用紫砂壶泡一壶茶，看云卷云舒。