今个，是小白17天生日~本来没想好这酵种叫啥，既然小德（叫姐行不？）有老白，那我的就叫小白吧~嘿嘿
好了，切入正题。
天然酵种，不同于我们所用的单一菌种酵母，它包含了以酵母菌，乳酸菌为主体的复杂的菌种，正是这样，他才有了微微的酸味。天然酵种培养，其实很简单。自然界中到处都有酵母菌和乳酸菌，我们只是提供一个适合的环境，让他们繁殖。
正式开始培养吧！
TIPS：1、如果这一天没有达到要求，别扔，把这一天的步骤重复下去3次，或是多等一天，也许他会起死回生
2、培养方法是我根据小德姐的方法，自己摸索的
3、容器最好选一个一升带刻度的大杯，不用密封，方便观察酵种涨了多少
第一天：
黑麦粉（未焙过）50g
白开水50g（这里水粉的比作了调整，防止水粉分离）
混合两者，室温加盖（不用密封）静置一天
第二天
挑起一点尝尝，可能已经略有酸味了（夏天哈），表面可能会有稀疏的气泡，没有也很正常
全部种液
高粉50g
白开水50g
混合两者，等第二天
第三天
昨天的种液应该涨了50%，没有就多等一会
全部种液
高粉50g
白开水50g
混合两者，等第三天
第四天
到这里，是很容易放弃的一天。这一天，应该涨一倍，可是我培养过两次这种酵种，这一天都没有变化。如果这样，就等下去。如果他涨到两倍，就接着进行。如果涨到半路，然后塌了，就重复着一天
一半种液
高粉50g
白开水50g
第五天：
进行到这一天，种液应该在12h内涨一倍，如果没有，需要室温多喂几天使其茁壮
一半种液
高粉50g
白开水50g
好了！培养完成
酵种需要营养，所以我们要一直喂养一定的面粉和水
一般室温下12h喂一次，每次取适量酵种（我每次取100g，这样就有300g酵种，有200g可以做面包）按照酵种：水：粉=1：1：1来喂养
不过，这样很费面粉。可以冷藏保存。为保证其活力，我是3-4天一喂，方法：先喂养一次，看他在室温下长一倍，再喂一次，送回冷藏
那么，剩余的酵种咋办呢？可以烙成小饼。酵母中含有丰富的蛋白质和维生素，吃了也不错哦
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