肉桂面包卷（Kanelbullar）

肉桂面包卷是常见于瑞典咖啡聚会上的经典食品。在家庭焙烤盛行的黄金年代，咖啡聚会常变成狂欢，无节制地狂吃发酵甜面包、小饼干、带馅面包、酥皮糕点和蛋糕等。

摄影：P?l Allan /瑞典图片库

这一传统仍然可以在瑞典看到。如果瑞典人邀请您到家里喝咖啡，您一定也会品尝到肉桂面包卷、小饼干或者蛋糕。而在咖啡馆，美味的小饼干继续在与超级大的美国松饼竞争。

配方

原料：

制作25个肉桂面包卷

35克（1?盎司）发酵粉

100克（3?盎司）糖

300毫升（1?杯）牛奶

1个鸡蛋

120克（4盎司）黄油

1茶匙盐

1汤匙豆蔻干籽

750克（26盎司）面粉

馅：

100克（4盎司）黄油

50克（2盎司）糖

2汤匙肉桂粉

糖浆

1个鸡蛋

2汤匙糖

珍珠糖

制作方法

将发酵粉在碗里弄碎，搁在数汤匙牛奶中搅拌。融化黄油，倒入牛奶。加入其它原料，在面团混合器中捏制面团10-15分钟。盖住生面团，在室温下发酵30分钟。

将生面团擀成约3毫米（1/8英寸）厚，30厘米（12英寸）宽。将室温黄油涂抹在其上面。将糖和肉桂粉混合，撒在生面团上面。将面团卷成长条，切成约25块。将切口朝上的面包卷置于锡箔纸模中，然后放在烤盘上，让它们在毛巾下发酵约60分钟，或者待面包卷发酵至原尺寸的两倍。

将鸡蛋和水混合打匀，轻刷在面包卷上，并在顶部撒上珍珠糖。在烤箱中（220oC/425oF）烘烤5-6分钟，而后放在架子上冷却。