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做蚝油生菜,最忌直接下锅,多数人做错了,难怪生菜发黑不脆爽
蚝油生菜是老百姓餐桌上非常经典的一道家常菜,同样也是广东地区的一道特色菜肴,用生菜这一普通的蔬菜,便能做出口感好色泽佳的菜肴,难怪会受到这么多人的喜欢,可能多数人会选择在饭店点这道菜吃,不过也有少数人会选择亲手在家做,做蚝油生菜的时候,大厨提醒最忌直接将生菜下锅炒了,而多数人都做错了,难怪生菜会发黑,吃着还不脆爽,另外蚝油是要一开始放还是最后放?这些都是非常重要的,如果做错了味道就变了,下面我们一起学习正确做法。
蚝油生菜的做法:
备用食材:生菜300克,油适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,芝麻油适量,大蒜3瓣;
制作过程:第一步,首先将准备好的生菜取出来,尽可能适量的多准备一些,因为生菜的水分多,经过烹饪菜肴便会减少许多,将生菜从根部一片一片的撕下来之后;
第二步,去掉黄叶子以及坏掉的叶子,将生菜清洗干净后,放在淡盐水中浸泡半个小时,待时间差不多后,在锅中添上水,待水煮开后,加上少许的食用盐,将处理好的生菜放入开水锅中;
第三步,焯烫至断生的状态即可,具体的时间按照实际情况灵活操作,注意不要太长了,否则不脆爽了,焯烫好的生菜,沥干水分后,摆放在一个盘子中;
第四步,同时再准备一个干净的小碗,放入蚝油,加上料酒、芝麻油和少许的食用油,搅拌均匀成蚝油汁用,大蒜剥皮后,切成细细的末,将炒锅置于火上,加上少许的食用油;
第五步,待油烧热之后,先将切好的蒜末下入在锅中,爆炒出香味之后,将之前调好的蚝油汁放入在锅中,煮沸后,将些许的水淀粉缓缓的倒入在锅中,煮沸后即可淋在生菜上面享用。
烹饪小技巧:1、生菜是一种口感脆爽,且价值丰富的常见蔬菜,适当的吃生菜,对于清热提神、维持正常的视力以及补充维C等都有一定的帮助,而且生菜中含有的膳食纤维比较丰富,还可以帮助消耗多余的脂肪,从而起到减肥的作用,生菜在我们餐桌上有着极其重要的地位,涮火锅、炒菜、凉拌等等,每一种不同的做法都能让人充分享受其美味,当然这道蚝油生菜也是不能错过学习的。
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