【推荐】素馅饺子美味配方全攻略！阿盟人必收藏！

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食材塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味。

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以吃到胡萝卜饺子。

二、白菜香菇饺

做法：

1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2：香菇切碎。

3：橄榄菜末。

4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包饺子了。

三、五色素饺新做法

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

四、白菜胡萝卜饺

馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐。

五、白菜黑木耳饺子

1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

2、制做：和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油

六、白菜豆腐饺

1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)

2：豆腐250克左右

3：白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)

4：姜

5：调料类——盐,酱油,香油,炒菜油

做法步骤

1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水

2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟

3：用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

七、简单易做型素饺子做法

选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。

八、天津传统素饺子馅

1：素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2：包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

4：素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

5：灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

阿拉善新报

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编辑：孟燕