中国是历史悠久的文明古国，中华文化博大精深，中国有句老话:民以食为天。而在中华民族五千年历史的变迁中，也形成了自己独特的饮食文化。
在中国饮食文化中，宴饮礼仪是十分讲究的，像待客礼仪，餐饮礼仪，食器摆放等都有各自的讲究。而俗语：“菜不摆三，筷不成五，席不坐六。”这是古人有关餐饮礼仪的规范，这三个规范说的是什么意思呢？
01“菜不摆三”
菜不摆三这个规矩和古人祭祀活动有关。古时候出现自然灾害，古人由于受当时的科学水平和认知能力影响，误认为这是民间打扰了上天的神明，神明大怒才用灾害惩罚民间。
所以古人为保社稷平安，根据太牢之礼以牛、羊、豕这三种牲口，祭祀神明。任何的祭祀活动中都会以数目三作为标准，如贡品数、叩首数、烧香数目等，此习俗一直延续至今。如果餐桌上摆三道菜让人觉得犯了祭祀的大忌，亵渎了神明，对客人也是不尊重，是不吉利的象征。
再有，三和散这个字是谐音，古人感觉是一种不好的指向，中国传统文化向来以团圆作为完美的象征，散寓意为分开，即吃完饭就分开了。由于以上两个原因，古人把请客吃饭的时候不能摆上三个菜作为一种礼仪来规范。
02“筷不成五”
筷不成五是古人有关餐具使用的礼仪，意思是餐桌上不能有泪筷和粘筷，筷子摆放方式不能有横筷、叉筷和倒筷。什么是泪筷呢？就是没有搽拭干净带有水珠的筷子。粘筷就是夹过菜带有菜汁的筷子。横筷指的是将筷子横着摆放，叉筷指将筷子叉在饭中，倒筷指将筷子倒着使用。
在古代的餐饮礼仪中，客人将筷子横着摆放，表示饭已经吃好了，不再吃了。如果客人没有吃好，主人先把筷子横着摆放，有逐客的意思了。叉筷是古人祭祀时的做法。筷子倒着使用，显得没有规矩。
因此古人把以上筷子的五种使用方式都视为对客人的不尊重，都需要规范的。
03“席不坐六”
席不坐六是古人有关待客人数的礼仪，顾名思义就是一个桌子不能坐六个人。为什么古人要求一个桌子不能坐六个人呢？
因为古时候的餐桌都是按照八仙桌定制的，四边等长正方形，每边可以坐两个人，四面坐八个人，故曰八仙桌。如果坐六个人，东南西北四个方向，势必主客两个方面出现各坐一个人的情况，这样的坐法看起来就像是乌龟席，虽然乌龟有长寿的象征，但乌龟也有贬义的王八别称，也是有伤大雅，所以古人认为这种坐法不宜。
俗语“菜不摆三，筷不成五，席不坐六”是古人在当时的历史条件下，对中国餐桌文化的一种要求，有其历史的局限性，也体现了古人做事循规蹈矩的自我修养能力。现今，进入了历史发展新的时代，我们更应该在中国传统文化的基础上，创造新的精神文明和文化进步。无论古今，人的道德修养是人生永远的必修课，弘一大师曾说“以冰霜之操自励，则品日清高；以穹隆之量容人，则德日广大”。
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