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把农场菜田搬进购物中心|餐厅|超市是一种怎样的体验?


 

       2015年在米兰举行的世博会上,美国馆的外墙就是46种可食用植被做成的垂直农场,外立面会跟随太阳来随时调整角度,代表了农业现代化的先锋姿态。

          除了垂直农场,农场、菜田、绿植墙等生态元素正以怎样新奇好玩的形式“大势入侵”购物中心?以下几个案例做得特别好玩,一起来看看吧!


一、生态体验“入侵”购物中心屋顶


       为了应对商业同质化的困境,增加项目体验感,越来越多的生态体验搬进购物中心。比如上海K11把部分车库改造成“都市农庄”成为消费者可以互动体验的现实版“开心农场”。

       而在日本,购物中心也基本上会将屋顶空间打造成花园、公园、农场,集合了农趣体验、科普教育、休闲娱乐、绿化环境等多重功能。


1、东京台场购物广场:在屋顶种田、BBQ


 东京台场购物广场的RF层拥有东京都内规模最大的屋顶农场,以供顾客租赁田地体验农趣。还为不方便时常来照看的顾客,提供专业的管理人员。▼




屋上农场不定期地举行主题活动,如农业活动、白酒体验讲座、与菜园结合的相亲联谊等地,让年轻群体、亲子家庭参与进来。小孩子也可以在专业人士的指导下,学习脱谷,制造白酒....▼



除了可以体验耕作乐趣,顾客还可自备食材、饮料入场。屋顶的草坪BBQ空间可供400人使用(每年4月至11月期间开放营业)。▼


2、东京六本木新城:屋顶成观光胜地


六本木新城内的部分大楼屋顶设有庭园,人们可以在其中的稻田插秧、割稻、脱谷、捣年糕等。每年都有日本各个县的大米品牌来赞助,希望通过活动来进行推广和宣传。▼


屋顶的春日景致



利用新城的空中庭院优势,专门安排学生修学旅行;各个旅行社将六本木新城列为重要旅游景点。每年200多万中国的香港与台湾游客都要参观六本木新城。▼



3、深圳龙华8号仓:天空之下的亲子生态体验

“天空农庄”坐落于深圳龙华8号仓的屋顶,面积约为3000米,是创于2014年的一个亲子农业体验项目。▼

 

        围绕“自然教育、农耕体验、有机生活”三大主题,天空农庄嵌入了儿童农业体验馆、儿童自然科普基地、有机主题餐饮、有机农业教育园地、能用手机浇水的一平米菜园、农夫集市、儿童户外课堂、生日聚会、商务会议、有机食材宅配等配置。


“天空农庄”定位专注于城市青少年儿童农业体验教育的屋顶农场。


二、现摘鲜食是餐饮新趋势


在今天发布的2季度最受关注新兴品牌榜单中,也提及当前的餐饮趋势,人们对无添加剂的食材和有机咖啡更加热衷;餐饮呈现更多的创新创意成分,主要在实现“味觉+视觉”的双重体验。                                                                                  

在用餐环境的打造上,绿植墙是工业风的天然搭配,可以柔化长期在金属感环境中带来的“冷感”;同时,随着目前对于食品安全、天然食材越来越多的关注,室内空间的植被可以很好地烘托生态健康的氛围;而且,当小型餐厅、单店越来越多地出现,墙面装饰可以最大程度上节约室内空间,增加座位面积。

挂毯式绿植墙


1、极食餐厅:城市商圈里的田园餐饮体验


G+极食餐厅主打”即摘即食”的概念,在城市商圈为顾客提供健康新鲜的田园风餐饮体验。所用的菌菇和芽苗菜,全由餐厅在室内培育种植,真正做到"零公里运输"。▼ 


 餐厅内的垂直建造菜场由“菌菇墙”、培育房、芽苗菜温室、极食餐厅团队研发的iPlant机器种植区、芽苗菜的培育区等区块构成。▼ 



餐厅主营现代西餐和粤菜的混搭菜式,下单后服务员会现场切掉蘑菇用作食材,培育包则送给客人带回家继续培育,这是餐厅的一大特色。▼



2、Subway蔬菜实验室:店产店消


以“店产店消”为概念,Subway将店面装点成自然的植物工厂,在此种植的蔬菜均会作为食材的使用,例如植物工厂所生产的莴苣会使用在Subway的三文治里。在店内还能观察蔬菜不同时期的生长情况。▼




店内运用的各种蔬菜均会在电子地板上显示,而且其蔬菜的花朵还会随着顾客的移动而有所变化,体验感十足。▼


店内还以蔬菜工厂培育出的蔬菜作为原材料,推出限定菜品。▼ 


三、超市货架变“新鲜菜园”


国际市场调研机构报告显示,全球对生鲜食物的需求已经超过了 22 亿吨,而可支配收入增多及健康意识增强的发展中国家,对生鲜食物的需求极大。中国和印度就贡献了434万吨的需求,占全球的73%。

而如何让食品零售看起来更新鲜更吸引人,同时增强消费者的购物体验?以下这两家超市有了个想法:将菜园搬进去!

1、巴西连锁超市 Zona Sul :货架变菜园


为了向顾客证明自己的蔬菜非常新鲜,巴西的连锁超市 Zona Sul 把位于里约热内卢旗舰店的蔬菜货架变成了“新鲜菜园”,顾客们可以自己动手摘取生菜、罗勒、辣椒、葱等等蔬菜。▼




这个改变立竿见影,靠着口耳相传还有一些媒体的报道,在最近几周内这个超市的蔬菜销售额上涨了18%,Zona Sul 因此打算在其他分店也采取这个措施。▼


2、德国Metro超市:将温室搬进超市里


德国的 Metro 超市在超市里设置了小型温室种植蔬菜,称其为“欧洲第一个商场内的农场”,顾客可以直接从种植的蔬菜中挑选自己想要的。▼


这个温室规模仅为5平方米,通过温度调节,种植营养丰富的水培蔬菜,这些蔬菜从未接触过农药、且避免了运输过程中的营养损耗,以最新鲜的状态直接到达顾客手中。▼



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