凉拌金针菇
原料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水烧开，首先把金针菇、黄甜椒丝放下锅里烫30秒，最后参加葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充沛拌匀成湿料，将2料捞出，悄悄挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
贴心提示：
1、金针菇十分细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超越30秒，否则口感太老，咀嚼的时分会塞牙；
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不只是为了快速降温，而且能够使汆烫过的菜坚持最佳的口感和颜色；
3、汆烫好的金针菇要悄悄的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响滋味和美感；
4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太美观了；
5、假如惧怕蒜蓉的滋味，能够将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；
6、嗜辣的能够加少许的辣油，滋味自然更胜一筹。
凉拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里参加香油，参加适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再参加适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里参加足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分参加调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
贴心提示：
1、菠菜含有草酸，圆叶种类含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因而，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；
2、调味料能够依据自家口味自行调理，酌情增减用料；
3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，能够有效减少辛辣、刺激的滋味；
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保管，随用随取，便当快捷；
凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。
响油豇豆
原料；
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉，参加适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充沛沥干水份；
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
贴心提示：
1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不合适凉拌；
2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆坚持美观的绿色；
3、调味料的口味能够自在调解，一定要用香油，而且一定要烧热，能够局部去掉蒜蓉不调和的滋味；
4、制造任何凉拌菜，水份一定要充沛沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜
凉拌黄豆芽
黄豆芽状似如意，营养丰厚，并含有较多纤维素，是减肥、润肤的理想良药，其富含的营养元素能有效改善头发组织，使人坚持头发漆黑发亮，所以女性多吃黄豆芽能够得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。
黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹，炎炎夏日，应用黄豆芽制造一道瘦身乌发的可口凉拌菜，不只一包口福，而且统筹美容、减肥、乌发的三从成效，真实是高明之举咯。
原料：
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火参加葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事前调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
贴心提示：
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，能够坚持黄豆芽的脆嫩；
2、葱丝能够多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；
3、味汁的口味能够依据个人口味不同自在调解，能够事前尝一下再拌；
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保管，能够随用随取；
5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；
6、有的豆芽看起来瘦削鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。
酸辣萝卜丁
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里参加适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
贴心提示：
1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为减色；
2、腌制萝卜丁的时分容器最好要洁净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；
3、炸花椒、干辣椒的时分火要小，以免炸糊产生苦味、异味；
4、调味汁准绳上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味能够依据本人喜欢的水平来调理；
5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也能够做容器，装好后请尽量排出里面的空气；
6、放置冰箱冷藏腌制的时分还会出水，中途能够摇摆袋体，使之愈加平均入味；
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天滋味最好，假如发现滋味不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。
辣海带丝
清凉脆嫩，麻辣爽口，真实是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。
原料：
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开参加1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入一切2料，小火炸出香味，关火离灶参加适量香醋、生抽、糖、油辣子充沛拌匀放置几分钟，成为调味汁；
4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，参加调味汁、熟芝麻拌匀即可。
贴心提示：
1、假如是干海带要事前充分泡发，然后才能烹饪；
2、煮海带丝的时分参加适量的白醋，不只能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也美观，喜欢更软的口感能够恰当延长煮制的时间；
3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗能够用香葱替代；
4、倡议用香油炸配料，其特有的香味会由于受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响废品的口感；
5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后参加香醋、生抽的时分要关火离灶，以免溅油伤人；
6、油辣子能够用老干妈油辣子等替代，万一不吃辣的也能够省略，调味汁能够用筷子蘸少许试尝，比平常炒菜稍稍咸一点点即可；
7、白芝麻事前小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。
拍黄瓜
原料及做法：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后参加干辣椒碎小火炒香，起锅的时分参加蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合平均即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超越2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
香糟浸花生
食材：花生500克，枸杞子50克。
调料：香糟汁（后附做法）适量
做法：
1、将花生洗净泥沙，放入锅中煮熟。
2、取出晾凉，并将其捏启齿。
3、取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，参加洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上（时间长一些更入味）即可取出食用。
香糟汁的调制办法：
食材：香糟（酒酿）120克，上好绍酒500克，桂花酱12克，糖50克，盐与鸡精适量
做法：将香糟压碎放入盆中，倒入绍酒、再下一切资料拌匀成稀糊状，倒入纱布口袋悬空吊起，下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。
秘汁大拌菜
食材：
豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。
调料：醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、鸡精、香油
做法：
1、将一切食材洗净，过一遍凉白开。
2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎。
3、取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀
4、取小碗，参加醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充分拌匀。
5、将大小碗同时上桌，临吃临拌即可。
炝拌翠笋丝
食材：
莴笋、蒜泥、花椒
调料：
盐、鸡精、辣椒油
做法：
1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，参加鸡精、辣椒油，再将做法（一）的蒜泥连油一同倒入，拌匀即
芝香豇豆
食材：
豇豆250克，蒜2瓣
调料：
芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
做法：
1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。
2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油
3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。
4、即刻捞出，浸入事前准备好的冰水中。
5、取碗，放入芝麻酱，参加同比的香油，将酱澥开，参加盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（倡议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依本人的口味）。
6、将豇豆放入酱汁中，参加蒜碎，拌匀。
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