教你用手抓饼做出12种网红小吃，不用揉面不用起酥，只要4块钱！

周末犯懒的时候，我就喜欢拿手抓饼当早餐！

超市买好的手抓饼皮，放锅里一煎，加个鸡蛋、培根和生菜，再淋上满满酱料，趁热咬一大口，饼皮的酥、香肠的油脂香和浓郁的酱汁香在舌尖爆炸，瞬间唤醒惺忪的清晨。

图片来自厨友@蘑菇娘娘

可别小看这手抓饼，它可是食物界的百搭选手。我不仅用它做了鸡蛋灌饼，还做了香肠酥皮卷可颂蛋黄酥苹果派披萨......不仅好吃，还十分简单快手，特别适合懒人和厨房新手。

图片来自厨友@两两世界

今天整理了12种快手又好吃的手抓饼方子，分为三个部分：早餐、下午茶甜点和晚餐，做法都十分简单，一学就会。即使你是新手，也能做出媲美五星级酒店的美味早晚餐和甜品下午茶。

——  早餐  ——

好吃✔ 快手✔ 饱腹✔

01、自制手抓饼胚

比超市卖的更香更酥

材料：中筋面粉300克，开水186毫升，芝麻油50毫升，盐3克，葱花适量

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方子和图片来自厨友@美食台foodvideo

做法：

①先和面：面粉加少许盐，开窝，分次加入开水，用筷子迅速搅散，再揉成光滑面团，醒发20分钟；

②醒发松弛好的面团，揉成长条，分成四等份；

③案板上抹层芝麻油，将面团擀薄，接着在擀好的面皮上抹层有，撒少许葱花，用刀尖间隔平行划刀，注意两端不切断；

④接下来将面团的一边卷起成条状，一端固定，然后用拽扯的方式把面团盘起来，最后再擀成薄饼；

⑤煎饼需要全程小火，等油烧热，下入面饼，煎至两面金黄就好了。（为了增加起酥效果，可以不断颠锅，让饼在锅中摔打）

厨房君按：嫌麻烦可以直接在超市买手抓饼，操作更快更懒人。自制可以一次多做几张，每张饼皮用油纸或保鲜膜隔开，放在冷冻柜里。吃的时候不用解冻，直接放平底锅中烙就行。

02、豪华版手抓饼

校门口经典早餐小吃

材料：饼皮、鸡蛋、鸡柳、火腿肠、培根、生菜、番茄酱、千岛酱

方子和图片来自厨友@蘑菇娘娘

做法：

①锅里放一点油（可不放），饼皮煎熟至金黄。培根、鸡蛋、香肠和鸡柳也煎熟；

②饼上铺生菜，放上煎好的肉和蛋，再挤上番茄酱和千岛酱，或者你喜欢的酱；

③卷起来，开吃～

03、火腿鸡蛋手抓饼

外酥里嫩好吃到哭

材料：鸡蛋、手抓饼皮、火腿

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做法：

①饼皮放锅里，火腿切成条状，放到饼上摆成长方形框；

②开小火加热，中间打入一个鸡蛋；

③把饼皮折叠成长方形，小火煎至双面金黄即可。

好酥好嫩～

04、火腿肉松酥

一口下去嘎嘣脆

材料：手抓饼1张、香草蛋黄酱3勺、火腿肠1根、蛋黄1个、肉松、黑芝麻

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做法：

①将饼皮室温放置，火腿肠切碎，烤箱上下火180度预热；

②饼下铺油纸或隔层纸，在饼上抹一层满满的香草蛋黄酱；再放上火腿肠碎，撒满肉松轻轻按压一下；

③用卷寿司的手法一边卷，一边将隔层纸掀起，卷紧切小段；

④转移到铺好油纸的烤盘上，刷蛋黄液撒上黑芝麻。

⑤送入预热好的烤箱，中层上下火180度烤20分钟。

05、酱香饼

轻松秒杀路边摊

材料：手抓饼2张、小葱2根、蒜8瓣

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做法：

①调酱汁：一勺芝麻 半勺孜然 半勺十三香 一勺番茄酱 一勺蚝油 一勺豆瓣酱 一勺黄豆酱 半勺白砂糖 半勺淀粉 三勺清水，搅拌均匀；

②锅中热油，炒香蒜末，倒入料汁，翻炒均匀出锅备用；

③手抓饼煎至两面金黄，刷酱汁，撒葱花；

④再盖一层手抓饼，刷酱汁，撒葱花；

⑤均匀切等分即可。

——  下午茶  ——

貌美✔ 好吃✔ 快手✔ 高大上✔

06、手抓饼可颂

可爱又酥脆，媲美面包房

材料：手抓饼1片，鸡蛋1个

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做法：

①手抓饼回温3分钟变软，用刀切成三角形状，从宽边往尖角边卷起；

②全部卷好备用；

③鸡蛋打散搅匀，加一点点水。卷好的手抓饼放入蛋液，转一圈，裹匀即可。

加水是为了让蛋液不太浓稠，否则裹不匀，后期烤出来不好看。

④放烤盘，烤箱预热，200度15-20分钟；出炉，别忘了撒一点糖霜～

饼里的油都烤得冒出来了。看起来胖乎乎的，可可爱爱～

07、苹果派

超简单版本

材料：手抓饼2片、苹果2个、鸡蛋1个、白砂糖20克、淀粉10克、黄油20克

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做法：

①黄油下锅小火，直至化开；

②加入切好的苹果丁翻炒；炒软的过程中加白糖，再翻炒一会儿出汁，淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火。

③两片手抓饼放软，等分切8份，用小叉子随机戳孔洞。

④放入炒好的苹果，盖上另一张手抓饼，边上用叉子压平、压紧，刷蛋黄液进烤箱，200度15分钟；

出炉咯，好香好甜啊～如果觉得这个麻烦，直接不切，包一个大的苹果派就行。

08、苹果派

升级貌美版本

材料：手抓饼2片、苹果1个、白砂糖20克、淀粉10克、黄油10克、水20克

点击图片进入小程序，方子和图片来自厨友@漫时慢语

做法：

①苹果馅做法，步骤同上；

②手抓饼室温软化，把饼皮放入6寸的菊花盘里，边缘压好。用叉子戳洞，防止烤的过程中鼓起；

大家可以根据派盘大小选择饼皮大小。如果烤盘大的话，可以将两张饼皮叠一起，擀薄变大。

③苹果馅倒入烤盘，均匀铺在饼皮上；

④另外一张饼皮切成1.2厘米左右的长条，横竖交叉编好，边缘多余的可以用刀切掉；

⑤烤箱预热中层200度15分钟即可。（苹果馅也可以换成其他水果馅哦）

烤好出炉～苹果酱超级浓郁，饼皮酥酥得掉渣，太绝了

09、蝴蝶酥

传统中式甜点也完全OK

材料：手抓饼原味2片、白砂糖、蛋黄1个、面粉

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做法：

①手抓饼解冻2分钟。两张手抓饼上各撒层白糖；

②一张刷满鸡蛋液，另一张摞上面，用擀面杖擀开，再刷层鸡蛋液。食量大的可以再摞一张，蝴蝶形状也会更饱满，烤制时间需要延长几分钟；

③案板上撒点面粉，从两边迅速把手抓饼向中间卷起来；

④冰箱冷冻后，切适当宽度，放入垫油纸的烤盘，在表面均匀刷鸡蛋液，撒白砂糖。烤箱预热后，放入中层180度上下火烤16分钟；

10、苹果玫瑰塔

似朵玫瑰盛放在圣诞日

材料：手抓饼2张、苹果2个、糖1勺、糖粉

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做法：

①苹果洗净，对半切开，挖核切薄片；

要很薄很薄的那种哦～

②热水加一勺糖烧开，放入苹果片烫软，过滤糖水冷却；

③手抓饼室温软化5分钟，切长条状。将冷却好的苹果片一片一片叠在饼条的上半部分，下半部分用手压薄叠在苹果片上；

④从一头开始卷，卷紧。放入烤箱中层200度烤30分钟。

饼皮层层分明，饼底焦黄酥脆，可以撒少许白糖装饰，吃的时候可以直接吃，也可以蘸果酱哦～

——  晚餐  ——

好吃✔ 快手✔ 省事✔

11、手抓饼馅饼

饱满肉馅和酥脆饼皮的绝佳搭配

材料：手抓饼2张、肉馅、鸡蛋1个、黑胡椒粉、椒盐、香菇、葱花

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做法：

①肉馅放入香菇和葱花，咸淡根据个人喜好调；

②手抓饼中间铺肉馅摊开，再打上鸡蛋，撒点黑胡椒粉、椒盐；

③ 盖上另一张饼，边缘用叉子压一圈，压紧。压好开始煎至双面金黄即可，怕不熟，可以用小火多煎一会儿；

12、奥尔良鸡肉披萨

快手简单又好吃

材料：手抓饼2张、火腿1根、青椒半条、鸡腿肉1只、奥尔良腌制粉、鸡蛋1个、芝士碎、披萨酱或番茄酱

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做法：

①鸡腿肉解冻切块，加入奥尔良粉搅拌腌制，切好青椒等配菜；

②拿一张饼将火腿肠卷起来，切成小段备用；

③披萨底刷一层披萨酱，放入铺好油纸的烤盘。将火腿卷围着饼皮摆一圈；

④放一层芝士碎、奥尔良鸡腿肉、青椒块，最后再撒上一层芝士碎。

⑤在火腿圈表面刷一层纯蛋黄液，放入烤箱上下火200度，15分钟后出炉，最后5分钟可以看一下，披萨表面是否变黄，避免芝士过熟。如果不够黄也可多烤3分钟。

可以用同样的方法做一个洋葱火腿肥牛披萨哦～

# 今日话题 #

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