美厨邦分享6种鲢鱼头炖豆腐的做法带图片
教你如何做鲢鱼头炖豆腐做法一
嫩豆腐、鲢鱼头
姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴。
1、鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅,下油烧热。
3、放入姜片、葱白煸香。将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。汤烧至奶白色后调入盐巴。
5、放入嫩豆腐,撒少许白胡椒继续炖5分钟。出锅前撒上葱花即可。
做法二
材料
胖鱼头一个,豆腐一块,料酒一勺,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量。
做法
1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状。
2.炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可。
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