炒饭
【材料】：常见炒饭制作，蛋炒饭：
(主料)青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽、葱。
【调料】色拉油、盐、鸡精。
【做法】：
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，当然了不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内；
2、将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊。)当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘；
3、再放入少许色拉油加热至八成。将米饭放入锅内翻抄。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃。)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
【简介】：
炒饭是一种常见的家常美食，将饭（隔夜饭）和一些原料进行混炒制作而成。常见的炒饭有蛋炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭、海鲜炒饭等。
蛋包饭
别名： OMELET
【材料】：蛋1个、炒饭300克
【调料】：太白粉1/4小匙、盐适量、蕃茄酱2小匙
【做法】：
1、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
2、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
3、迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
蛋炒饭
【材料】：大米饭一碗，鸡蛋两个；
【调料】：油、盐、葱花、花椒面等；
【做法】：
1、先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟；
2、然后放入大米饭混合翻炒；
3、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
【简介】：蛋炒饭是谁发明的？用蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法了，虽然现在是百姓家常做的炒饭，但因其好吃而被很多很讲究的大饭店所接纳，上了上等的菜谱，故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的。蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好像也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”。
辣白菜炒饭
【材料】：辣白菜、米饭、食用油、盐、白芝麻、鸡蛋。
【做法】：
1、将辣白菜切成小块，其中的汁千万不要浪费，一起收在盘子内备用；
2、将少量油放入锅内，油热后，将芝麻，辣白菜放入锅内翻炒；
3、然后将米饭放入锅内一起翻炒，如果觉得口味淡，可以放入一些盐；
4、同时，将平底锅内放入少许油，然后将鸡蛋大入锅内，煎单面鸡蛋；
5、将做好的饭成盘，然后将煎好的鸡蛋放在饭的上面，一盘辣白菜炒饭就出炉了。
韩式辣酱炒饭
【材料】：韩式干海苔、鸡蛋1个、柠檬1个、米饭（一定要隔夜的）；
【调料】：酱油、芝麻香油、洋葱、香葱、大蒜、韩式辣酱。
【做法】：
1、先将洋葱切成薄片、香葱切碎、大蒜切末、鸡蛋打匀待用；
2、中火将平底锅烧热，加入米饭，然后将切好的洋葱、香葱和大蒜放入锅中，加入芝麻香油，炒匀；
3、加入韩式海藻，炒匀；
4、加入鸡蛋液、适量酱油炒匀；
5、加入韩式辣酱适量，炒匀；
6、柠檬中间切开，将柠檬汁挤入锅中，炒匀；
7、翻炒片刻，鸡蛋炒熟后就可以起锅了。
菠萝炒饭
【材料】：凤梨半颗、花枝肉100克、鲷鱼肉80克、黄甜椒半颗、葱2根、蛋2颗、橄榄油2小匙、饭1大碗、腰果100克
【调料】：鱼露2小匙、鸡精粉2小匙、白胡椒粉少许、细砂糖1小匙
【做法】：
1、将凤梨切对半，以水果刀将半个鳯梨中间的果肉挖出呈空洞状。
2、将花枝肉、鲷鱼肉切小丁状，用热水汆烫；黄甜椒切小丁状，葱切成葱花，蛋打散备用。
3、取一炒锅，加入橄榄油，等加入作法2的蛋以火炒熟，再加入作法2的花枝丁、鲷鱼丁、黄甜椒丁、葱花拌匀。
4、将饭、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉、细砂糖加入作法3的炒锅，以小火炒熟，盛出放入作法1鳯梨容器内，再撒上腰果即成。
海鲜蛋炒饭
【材料】：剩米饭、鸡蛋、虾仁、扇贝、蔬菜杂汇（根据个人喜欢放点蔬菜即可）、生抽、盐
【做法】：
1、鸡蛋打散，虾仁、扇贝、蔬菜杂汇放入开水中焯一下。
2、锅烧热淋入油，油热后下鸡蛋液炒散后放米饭，将米饭炒散后放入焯好的蔬菜和虾仁、扇贝，翻炒一会儿后淋入少许生抽上色，炒匀后放少许盐（也可以不放）即可出锅。
桂花肉臊饭
【材料】：米饭、蛋、肉末、葱花、姜末、蒜末、香菇、干虾米
【调料】：老抽、生抽、冰糖
【做法】：
全蛋打散跟饭拌匀然后下锅炒,炒制为桂花饭。
肉燥作法:
1、肉末加葱花,姜蒜末,料酒,生抽,鸡蛋清拌匀,香菇切丁备用,干虾米洗净备用。
2、红葱头(用红葱头香味更浓),切碎丁,小火慢慢煸炒出红葱头的香味,直到变透明。
3、加入肉末炒至变色,倒入香菇丁翻炒。
4、老抽提色,生抽提味,加少许冰糖,倒入没过肉末的水,煮开,小火半小时。
土豆芝士炒饭
【材料】：土豆2个、洋葱一小半、蒜几块、火腿一节、隔夜饭
【调料】：精盐少许、黑胡椒粉少许
【做法】：
1、土豆去皮洗干净，切成小块后用白水煮软；
2、切好蒜末，葱末，火腿末；
3、把锅热温，倒入少许油（橄榄油最佳），再放入冷饭将其炒热炒散，再放入准备好的土豆小块，蒜末，葱末，火腿末，开稍大的火翻炒；
4、炒均匀后放入少许精盐，黑胡椒粉，快速翻炒将其炒匀。最后起锅装盘；
5、炒好后，放上一片芝士，在吃前用微波热好，就可以食用。
韩式泡菜炒饭
【材料】：白饭100克、鸡蛋1颗、韩式泡菜50克、青江菜丝15克、香菇片10克、辣椒片3克、油适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量
【做法】：
1、热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。
2、于作法1锅中依序加入韩式泡菜丁、青江菜丝、香菇片、辣椒片一起拌炒约1分钟至匀。
3、于作法2锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀约1分钟后，放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。
金包银炒饭
别名： 桂花蛋炒饭
【材料】：隔夜米饭2碗、鸡蛋2个、火腿肠适量、干豌豆少量、干萝卜丁少量、食用油适量、盐少许
【做法】：
1、鸡蛋打入碗里搅匀，倒进米饭中泡上；火腿肠切成块备用。
2、锅里放上油，把泡好的米饭倒进去炒（油要稍微多一点）。
3、把准备好的火腿肠、干豌豆、干胡萝卜丁等材料倒进去炒匀。
4、放入适当的盐，翻炒几下，就可以出锅了。
鸡肉蛋炒饭
【材料】：隔夜米饭2碗、鸡蛋2个、鸡肉50克、混合蔬菜适量
【调料】：酱油适量、橄榄油适量、大蒜一瓣、盐和黑胡椒适量
【做法】：
1、大蒜捣碎；鸡肉切成粗肉末后，加适量的酱油、黑胡椒和盐腌制15分钟以上。
2、鸡蛋打散，加少许盐，煎成煎蛋，炒散后盛起备用。
3、锅里放入适量的橄榄油，加蒜末爆香后放入腌制好的鸡肉。
4、加入混合蔬菜，加盐和黑胡椒调好味，炒至八成熟。
5、放入隔夜的米饭炒散，淋适量的芝麻香油炒匀。
6、加入炒好的鸡蛋，炒匀后即可起锅。
火腿蛋炒饭
【材料】米饭、鸡蛋、火腿、胡萝卜、黄瓜
【做法】：
1、米饭、火腿、鸡蛋、胡萝卜和黄瓜；
2、黄瓜、萝卜和火腿分别切丁，鸡蛋打散；
3、油热下蛋液炒散；
4、倒入米饭跟鸡蛋一起翻炒；
5、倒入切好的黄瓜、火腿和萝卜丁；
6、加点生抽、盐和味精调味；
7、将米饭压着碗里，然后倒扣盛盘，再撒点葱末和黄瓜丝点缀了既可；
芽菜蛋炒饭
【材料】：隔夜米饭、葱末、鸡蛋、芽菜
【调料】：盐、黑胡椒少许、色拉油少许
【做法】：
1、打好蛋液，切好葱末备用。
2、热好锅，放入少许油，倒入米饭炒一下。
3、倒入打好的蛋液和饭一起翻炒，让蛋液均匀融入到米饭中。
4、倒入芽菜继续翻炒，炒好后，放入少许盐、黑胡椒、葱花翻炒均匀后即可起锅。
韩式泡菜培根炒饭
【材料】：培根、韩式辣白菜、鸡蛋1个、米饭
【调料】：油适量、盐适量
【做法】：
1、培根切成小片，放入不粘锅里小火煎至两面金黄。
2、辣白菜切细丝备用。
3、锅内放少许油，将饭倒入翻炒，炒散。
4、将蛋液倒入饭中，关火，用余温将蛋液均匀裹上饭粒。
5、分别倒入辣白菜和培根，加入少许盐，出锅即可。
【小贴士】：
1、米饭最好用隔夜饭，较硬，炒出来粒粒分明。
2、蛋液倒入后一定要关火，用锅内的余温慢慢将蛋液烘熟，均匀地裹上米饭。
五彩炒饭
【材料】：熟米饭、火腿、洋葱、蛋、蔬菜粒
【调料】：生抽酱油、虾油、味精、色拉油
【做法】：
1、蛋打碎入油锅用筷子划开至熟盛出。
2、放入洋葱末炒香，加入蔬菜粒炒开，然后加入火腿丁，米饭和生抽，虾油继续炒。
3、加入鸡蛋稍微炒开，放入味精即可装盘。
莲花饭
【材料】：莲子、绿豆、糯米、鸡蛋、香葱
【做法】：
1、莲子、绿豆和糯米事先浸泡几个小时，上锅蒸熟。晾凉后放入冰箱冷藏备用。
2、鸡蛋打散，加少许盐调味后，下入锅中炒熟，再将冷藏的糯米饭下入炒散，调入适当调味料起锅即可。
椒香牛柳炒饭
【材料】：白米饭300克、牛柳100克、鸡蛋1个、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、淀粉适量
【调料】：食用油20克、酱油1小匙、黑胡椒粉适量、白糖1/4小匙、味精1/4小匙
【做法】：
1、将牛柳与酱油、淀粉搅拌均匀腌入味后，在锅中放入少许油烧热，放入牛柳略微拌炒，过油即可盛起备用;青、红辣椒洗净切丝;香葱洗净切花;
2、鸡蛋打散成蛋液备用;锅内倒入少许油烧热，将蛋液下锅轻轻拌炒成蛋花;
3、把白米饭倒入与蛋花一起炒匀，再加入牛柳及青椒丝、红椒丝、香葱花及其余调味料继续拌炒均匀即可。
【特点】：鲜嫩可口，香味诱人。
【美味小窍门】：如用蒜茸辣酱佐饭，味道更佳。
金黄蛋炒饭
别名： 黄金蛋炒饭
【材料】：白米饭300克、鸡蛋2个、香葱1棵
【调料】：食用油20克、精盐1/4大匙
【做法】：
1、鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液；香葱洗净切花；
2、将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止；
3、烧热油锅，将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时，加入精盐调味，撒上葱花即可。
【特点】：色泽金黄，香软可口。
【美味小窍门】：把锅烧热后再倒入油，以免炒饭时粘锅。
扬州炒饭
【材料】：米饭200克、河虾仁50克、香葱1棵、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个
【调料】：植物油、绍酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉
【做法】：
1、香葱洗净切成葱花，火腿丁、青豆在热水中烫透，捞出沥净水分，鸡蛋打入碗中，留出蛋清，搅成蛋汁备用；
2、河虾仁挑出肠泥，洗净挤干水分，用蛋清加绍酒、盐、玉米淀粉腌拌均匀；
3、锅内倒油烧热，放入虾仁加热至颜色洁白，倒入漏勺，沥干油份；
4、锅内倒油烧热，倒入蛋汁快速拌炒，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆，再加入盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。
墨西哥鸡肉炒饭 【材料】：去骨鸡腿肉80克、洋葱20克、蒜碎10克、番茄50克、青豆仁10克、长米200克、鸡高汤400毫升、沙拉油20毫升
【调料】：辣椒粉5克、盐适量、白胡椒粉适量
【做法】：
1、起平底锅，加入20毫升沙拉油烧热，放入去骨鸡腿肉块，以大火煎炒至肉色呈金黄，取出备用。
2、将作法1的平底锅转中火，放入蒜碎、洋葱丁和长米拌炒均匀，至金黄油亮，续加入番茄块、100毫升市售鸡高汤与所有调料拌匀煮滚，再加入作法1的去骨鸡腿肉块煮至滚沸收汁。
3、取一张锡箔纸，覆盖在作法2的平底锅表面，转小火焖煮约20分钟（中途需翻开锡箔纸，每5分钟搅拌一次，并倒入100毫升市售鸡高汤拌匀，共三次），至饭熟透略收汁，最后加入青豆仁焖约2分钟至熟即可。
什锦炒饭
【材料】：虾仁丁50克、新鲜干贝50克、猪肉丁50克、芦笋丁25克、青豆仁25克、葱花25克、蛋1个、白饭300克。
【调料】：鲜味露（酱油也可以）、鸡精、盐各适量
【做法】：
1、将虾仁丁、新鲜干贝丁、芦笋丁、青豆仁分别用沸水汆烫后沥干水分备用，将蛋打散备用；
2、热油锅，将蛋液下锅炒至半熟，倒入白饭炒到饭粒松散后，再将做法1中的材料、猪肉丁和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。
咖喱海鲜饭
【材料】：白米饭300克、虾仁50克、鲜贝50克、鸡蛋1个、胡萝卜12克、洋葱12克、红辣椒1个、青辣椒1个
【调料】：食用油20克、咖喱粉1小匙、精盐1/4小匙、白糖1/4小匙
【做法】：
1、把虾仁、鲜贝、胡萝卜、洋葱、辣椒切丁;
2、把上述材料放入沸水中，汆烫后随即捞起沥干备用;
3、烧热油锅，把洋葱丁炒香，再把鸡蛋打散炒熟后盛起;
4、烧热油锅，把白米饭炒至米粒呈松散状时，放入准备好的配料及所有调味料拌炒均匀入味即可。
【特点】：鲜香味美，异域风味。
【美味小窍门】：此饭突出的主要是咖喱味和海鲜味。
咖喱炒饭
【材料】：猪绞肉20克、鸡蛋2颗、洋葱20克、青豆仁10克、白饭1碗、沙拉油10毫升
【调料】：咖喱粉20克、盐适量、白胡椒粉适量
【做法】：
1、热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入10毫升的沙拉油。
2、将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入洋葱碎、猪绞肉炒香，炒至猪绞肉出油，再加入蛋液快炒至略收干有香味，续加入咖喱粉和白饭快速拌炒。
3、待作法2中白饭炒散后，加入青豆仁炒熟，最后加入盐、白胡椒粉拌炒均匀调味即可。
咖喱海鲜炒饭 【材料】：虾仁丁50克、新鲜干贝50克、胡萝卜丁12克、青豆12克、洋葱丁12克、青椒12克、红甜椒12克、白饭300克。
【调料】：咖喱粉1小匙、糖1/4小匙、盐适量
【做法】：
1、将水煮开、将所有材料（除白饭、蛋、洋葱丁除外）沸水汆烫后沥干水分备用，将蛋打散备用；
2、热油锅，将洋葱丁炒出香味，蛋液下锅炒熟后盛出备用。
3、热油锅，倒入白饭炒到饭粒松散后，再将做法2的材料和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。
泰式炒饭 【材料】：鸡肉丁50克、虾仁25克、新鲜干贝25克、菠萝丁12克、芦笋丁12克、蛋1个、白饭300克、肉松50克、碎果仁50克。
【调料】：
A、太白粉适量、盐适量
B、鲜鸡晶适量
【做法】：
1、将鸡肉丁与调味料A搅拌均匀腌入味备用；蛋打散成蛋液备用。
2、热油锅，将作法1的鸡肉丁及虾仁、新鲜干贝以大火快炒过油后捞起沥干备用。
3、热油锅，将蛋液与白饭一起下锅炒至米粒呈松散状时，将作法2的材料、凤梨及调味料B下锅炒匀入味即可盛入餐盘中，再撒上肉松及碎果仁即可食用。
印尼炒饭
【材料】：洋葱30克、红辣椒1根、虾仁30克、肉丝40克、白饭200克、青豆仁15克、蛋1个、沙拉油25毫升
【调料】：盐1/6茶匙、鸡粉1/4茶匙、甜酱油1大匙
【做法】：
1、洋葱、红辣椒切成碎末状备用。
2、虾仁洗净，用入滚水中汆烫至外观变红后，捞起泡入冷水中备用。
3、取锅，加入沙拉油以中火烧热后，加入作法1和肉丝快速翻炒，直到肉丝炒至变色，再放入白饭、青豆仁和作法2的虾仁、调料拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可装盘。
4、将蛋打入作法3的锅中，煎成荷包蛋后，摆放于作法3的饭上，另外再放上沙嗲鸡肉串即可。
时果炒饭
【材料】：苹果1/2个、火龙果1/4个、奇异果1个、水梨1/2个、蛋1个、白饭300克。
【调料】：鸡精适量、盐适量。
【做法】：
1、将苹果、火龙果、奇异果、水梨洗净切丁；蛋打散成蛋液备用；
2、热油锅，将蛋液下锅炒熟，加入白饭炒至米粒呈松散状时，将作法1的水果丁及所有调味料下锅一起拌炒均匀入味即可盛起食用。
日式鲑鱼炒饭
【材料】：鲑鱼3两、葱花1两、蛋1个、白饭6两
【调料】：
A 太白粉1/2小匙、盐适量
B 日式味淋1/3小匙、鲜鸡晶适量
【做法】：
1、将鲑鱼洗净并切丁，再加入适量的调味料A一起拌匀；蛋打散成蛋液备用。
2、热油锅，将作法1的鲑鱼丁以大火快炒过油后，随即可以捞起沥干备用。
3、热油锅，白饭下锅炒至米粒呈松散状，加入蛋液拌炒至半熟时，加入作法2的鲑鱼丁、葱花及调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。
地球炒饭
【材料】：米饭4大碗、扇贝少量、小虾仁少量、鸡蛋2个、香葱3根、韭菜2根、大蒜3个、姜末1/2勺、红辣椒1根、胡萝卜少量、豌豆少量、玉米少量
【调料】：橄榄油适量、芝麻香油适量、米酒适量、酱油适量、盐少许、黑胡椒少许
【做法】：
1、鸡蛋打匀；葱切碎、韭菜切成小节、大蒜切碎、红辣椒切碎；胡萝卜切丁备用。
2、锅里倒入少量的橄榄油，把扇贝炒熟后放入碗里备用。
3、同上一步把虾仁炒熟后放入碗里备用。
4、鸡蛋煎好，然后放入一旁待用。
5、锅里倒入适量的橄榄油，先把香葱倒进去炒香，然后加入韭菜、蒜泥、姜末、辣椒、胡萝卜、豌豆和玉米翻炒，直到他们炒熟。
6、先倒入一半的米饭炒匀，再倒入剩下的一半米饭，这样要炒得更匀一些。
7、用芝麻油、盐、酱油、未经、黑胡椒和米酒调味。
8、继续翻炒直到米饭已经略带金黄色。
9、倒入准备好的扇贝、虾仁和煎好的鸡蛋，炒匀后就可以起锅了，切上一点小葱装饰即可。
百里香鲑鱼炒饭
【材料】：
1、鸡蛋1个、洋葱丁适量、葱末适量、鲑鱼80克、新鲜百里香3～4枝、萝蔓生菜2片
2、白饭1碗、黑、白芝麻少许、盐少许、黑胡椒粉少许
【做法】：
1、鲑鱼切丁备用；百里香取叶去梗；萝蔓生菜切丝备用。
2、热油锅，先将蛋炒熟，再加入洋葱丁、葱末及鲑鱼丁炒至半熟，接着将百里香叶及材料2依序加入炒匀至米饭粒粒松散分开，且看起来QQ亮亮的。
3、起锅前加入萝蔓生菜丝略炒即可。
泰式虾仁炒饭
【材料】：虾仁80克、白饭1碗、鸡蛋2颗、青豆仁20克、葱花10克、蒜末5克、洋葱10克、沙拉油20毫升
【调料】：
A 鱼露20毫升、蚝油10毫升、糖5克
B 柠檬汁5毫升
【做法】：
1、虾仁去肠泥，洗净沥干备用。
2、热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20毫升的沙拉油。
3、将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，续放入白饭翻炒拌匀。
4、待作法3中的白饭炒散后，加入青豆仁、葱花快炒均匀，最后加入调味料A拌匀调味，起锅前滴入柠檬汁提味即可。
双椒牛柳炒饭
【材料】：小牛柳100克、红椒丝50克、青椒丝50克、葱花适量、蛋1个、白饭250克。
【调料】：酱油1小匙、生粉1小匙、糖1/4小匙、鸡精适量、黑胡椒粉适量。
【做法】：
1、将牛柳与酱油、生粉搅拌均匀腌制入味后。在锅中放入少许油烧热，放入牛柳略微拌炒后捞起备用；
2、蛋打散后备用；
3、锅中放入少许油烧热，将蛋液倒入轻轻拌炒后，倒入白饭炒均匀松散，再将做法1的材料和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。
火腿青菜炒饭
【材料】：米饭100克、火腿丁50克、玉米粒20克、青豆20克、油菜4棵、鸡蛋1个。
【调料】：植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。
【做法】：
1、油菜洗净切成段后，与玉米粒、青豆一起烫透，捞出沥水；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2、炒锅烧热放入油，倒入蛋液煸炒至定型，再放入玉米粒、青豆、油菜，加入盐、味精、胡椒粉拌炒均匀入味即可。
素炒饭
【材料】：香菇丁50克、草菇丁50克、芦笋丁25克、胡萝卜丁25克、白饭300克。
【调料】：盐适量、糖适量
【做法】：
1、将所有材料（除白饭外）用开水汆烫后沥干水分备用；
2、热油锅，将白饭放入进行翻炒，炒到饭粒松散后，再将做法1中的材料和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。
凤梨海鲜炒饭
别名： 菠萝海鲜炒饭
【材料】：凤梨20克、白饭300克、碗豆仁5克、洋葱丁5克、香肠片10克、花技10克、蟹管肉5克、虾仁3只、鸡蛋2个、奶油1/2茶匙
【调料】：鱼露1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、咖喱粉1/4茶匙
【做法】：
1、花技切花片、虾仁去沙肠、凤梨切大丁、香肠切片、洋葱切小丁。
2、花技、虾仁、蟹管肉、凤梨、香肠用150℃过油备用。
3、将奶油入炒锅把洋葱丁、碗豆仁炒香取出备用。
4、再入30毫升食油入鸡蛋、白饭炒匀、加入做法2、做法3材料及调料炒香即可。
豆饭
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【材料】：豆瓣500克、咸肉200克、卷心菜1/2颗、大米500克、素油、盐、黄酒、鸡精适量
【做法】：
1、大米淘好，咸肉切粒，加平时做饭一样多的水，喷稍许黄酒，摁下电饭煲煮饭按钮。
2、豆瓣洗净，在盐水里绰过，沥干。
3、卷心菜切细，下油锅翻瘪。
4、待饭煮至半干，倒进绰好的豆瓣，炒好的菜（连带汤水），加盐和鸡精调味，拌匀饭菜，盖上盖子继续煮。
5、闷饭程序完成，电饭煲发出“嘀嘀”的声音即可开盖盛出。
火腿丁炒饭
【材料】：隔夜米饭2碗、火腿丁适量、鸡蛋1个、黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒、黑芝麻各适量
【调料】：盐适量、色拉油适量
【做法】：
1、鸡蛋打散，放入少许盐打匀备用。
2、锅里放油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒熟后炒散。
3、倒入米饭炒散后，加入火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒，炒匀后洒少许盐调味，盛入碗中。
4、洒上少许黑芝麻后，即可食用。
培根土豆饭
【材料】：培根、土豆、蒜、姜、米饭、蒜蓉、姜蓉、鸡粉、盐、胡椒
【做法】：
1、培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉。
2、培根炒香出油，加土豆翻炒，加少许的蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味
3、米洗干净，放进饭煲里，按正常蒸米饭加水
4、加入炒好的土豆和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟即可
菠萝鸡炒饭
【材料】：菠萝、鸡胸肉、米饭、青豆、胡萝卜丁
【做法】：
1、新鲜菠萝切小块后用盐水泡一下，待用。
2、鸡肉过水后切成丁。
3、锅内放少量油，接着把过夜的剩饭倒入锅中，翻炒，并加一点菠萝色香油翻炒。
4、下入鸡肉，精盐，味精，料酒，鸡精翻炒。
5、下青豆，胡萝卜继续翻炒，并加少量胡椒粉。
6、最后加菠萝翻炒即可。
新疆手抓饭 【材料】：羊后腿肉、大米、洋葱、胡萝卜
【调料】：盐、料酒、酱油、高汤、葡萄干、油
【做法】：
1、羊后腿肉800克，切成4厘米大小的丁；大米350克，提前泡水24小时并沥干备用；胡萝卜100克切粗；洋葱100克切细丝；盐4克，料酒5克，美极鲜酱油5克，高汤500克，葡萄干50克，油20克。
2、烧热底油，放入羊肉煸炒片刻，放入洋葱和胡萝卜继续煸炒，加盐，酱油，料酒炒匀。
3、放高汤（清汤），盖锅盖大火烧开。
4、均匀平铺大米，不要搅动，撒上葡萄干，盖锅盖，小火闷40分钟。
5、抓饭熟后，将胡萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。
【小贴士】：
1、羊肉放多少可以随意，而且我切的片；胡萝卜可以多一点。
2、没有高汤也可以用清水替代。
3、可以放入葡萄干，因为我没有那种碧绿的高品质新疆葡萄干。
4、如果你愿意的话，可以放一点孜然增加风味。
5、我把大米只泡了2小时，也可以。
6、没有美极鲜酱油，普通的也没问题。
7、只要放对盐和水，一切没问题；切记水不要超过米，否则做成稠稀饭了
8、可以换成电饭锅做，非常省事。
9、油少会没有出来油亮的效果。
10、要是换成带骨头的羊后腿肉，就更正宗。
七彩炒饭
【材料】：鸡蛋2只、松子玉米、葱、米饭
【做法】：
1、鸡蛋打入碗中，搅匀。
2、米饭倒入其中，与蛋液混匀。
3、葱切小段，混有蛋液的米饭入锅翻炒。
4、倒入松子玉米和葱段，出锅装入碗中。
