简介
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。这菜对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等症状均有较好效果。山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。
时间与份量
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料：山药400g 。
辅料：油、盐、青椒、红椒、花椒、大蒜、香油适量。
步骤
1.山药冲洗
2.山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片
3.山药放入沸水锅中稍焯水
4.锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉
5.加姜爆香，加入青椒和红椒
6.加大蒜煸炒
7.放入山药片翻炒
8.加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可
小贴士
山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉。
清炒山药片(2)
简介
这是一道快手菜，烹饪过程速战速决，吃口清脆爽口，清淡美味，是一道老少皆宜和孕妇早期食用的清爽菜肴。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
时间与份量
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
食材
主料：山药300g ；
辅料：油、盐、葱花、鸡精、白醋适量。
步骤
1.山药去皮洗净
2.盆内清水中倒入适量白醋，把切片好的山药放入
3.准备葱花
4.锅内水烧开后倒入山药片绰水一分钟后捞起
5.热锅倒入油，先倒入葱花爆香
6.再把山药片加入
7.加入适量盐
8.加入适量开水
9.用适量鸡精调味后熄火
10.盛入碗中撒上葱花即可
小贴士
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
切好之后马上加入白醋水中可以防止发黑。
清炒山药片(3)
简介
山药的营养价值非常高，在冬天里，人们也是常备用来过冬。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
时间与份量
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料：山药300g； 香菇100g。
辅料：油、盐、葱适量。
步骤
1.山药一根去皮，洗净
2.香茹洗净掰成小块。
3.将山药切成薄的小片。
4.锅里入油，油热后放葱花和香菇爆炒。
5.然后放入山药，因为山药发粘，要常翻动。
6.加少许的水，不易糊锅。
7.最后加一点酱油和盐，就可以出锅啦。
小贴士
喜欢的可以加粉皮哦。
清炒山药片(4)
清炒山药片
简介
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。
时间与份量
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料：山药200g。
辅料：油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒适量。
步骤
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片，烹入白醋。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。
清炒山药片(5)
简介
山药具有清热解毒的功效，清炒山药片，清淡美味，营养丰富，很适合中老年人食用，多吃山药可以降血糖、调节机体对非特异刺激反应性作用，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。
时间与份量
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
食材
主料：山药500g；青椒20g。
辅料：油、盐、味精、生抽豉油适量。
步骤
1.山药去皮洗净切片（切好要泡到水里否则会氧化哟）
2.青椒切圈
3.锅烧热，放少许油
4.放山药片翻炒
5.放青椒圈翻炒
6.放盐
7.放味精
8.放生抽豉油
9.翻炒几下，就做好了。
小贴士
山药切好后一定要放到水里泡着，否则会氧化哟。
清炒山药片(6)
简介
山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。它既可作主粮，又可作蔬菜，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。这款清炒山药片，特别适合孕早期清淡饮食的需求。(展开)
时间与份量
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料：山药200g。
辅料：油、盐、白醋适量；胡萝卜50g；青椒1个；
白醋
步骤
1.准备材料。
2.山药洗净去皮、切片，放入加入白醋的水中浸泡。
3.胡萝卜切片，柿椒切块，葱切片。
4.炒锅热油，爆香葱花。
5.放入胡萝卜翻炒，放入山药片。
6.烹入白醋，加适量精盐，放入青椒。
7.大火翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，常会导致皮肤接触后产生过敏反应，出现瘙痒，甚至红肿。 所以把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮；或者把山药和双手都在稀释了的醋溶液里浸泡一会，也可有效预防过敏。
清炒山药片(7)
简介
山药营养丰富，具有健脾益胃的功效，在做这道菜时我搭配了富含铁质的黑木耳一起炒，使菜品营养更加全面，加入白醋白糖，口感酸酸甜甜，非常好吃，这样的做法也非常适合孕早期怕油腻的女性食用。
时间与份量
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
食材
主料：山药400g ；黑木耳30g
辅料：油、盐、大葱、白醋、绵白糖适量
步骤
1.山药去皮
2.切片
3.放入开水中焯1分钟
4.捞出备用
5.木耳泡发切丝
6.大葱切花
7.热锅凉油放入葱花爆香
8.放入山药片
9.放入黑木耳继续快炒，加入适量白醋，白糖和适量盐
10.装盘出锅
小贴士
山药片放入开水中焯1分钟即可，太久影响清脆的口感。
清炒山药的做法
山药的功效与作用及食用方法
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