山药馒头

简介

小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。

时间与份量

• 准备时间：30分钟-1小时

• 制作时间：2小时以上

• 用餐人数：5-6人

食材

• 主料：面粉400g ；山药泥150g ；水180g

• 辅料：干酵母4g
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步骤

1.将所有材料倒入大盆

2.和成面团

3.放入盆中盖上保鲜膜

4.放入冰箱冷藏过夜

5.第二天早上取出

6.排气

7.切割成等大的剂子

8.分别揉透，搓圆，放入蒸笼中，加盖，醒发20分钟

9.冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖5分钟

小贴士

应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。
这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同。