做法:
鸡肉切块,用料酒,豉油鸡汁加盐腌好,盐一定放够,整道菜就这么一个时间放盐
葱姜蒜切片
辣椒从剪段,能吃辣的就留籽,不能吃辣就去籽
锅内多放油,油大概6-7成热的时候,放入鸡块,开始炸,炸到微焦的时候捞出来
锅内油继续加热,加热到9成热,再倒回鸡块,炸到棕色再捞出
炸好的鸡块大概是这个感觉的
锅内留底油,小火,下花椒
花椒出香味后,放入姜蒜片,继续小火炒香
放入干辣椒,继续炒,炒出辣椒味
这时再放入葱花,炒软
倒入炸好的鸡块,翻炒均匀后,加入一点点糖和生抽调味道
撒入一把白芝麻,再次翻炒均匀
出锅装盘即可。
做法:
1.手撕杏鲍菇成细丝,将青椒切丝,大蒜切片
2.锅内加橄榄油烧热,爆香花椒,将花椒撇出不要
3.加入辣椒粉和蒜片,爆香后,放入青椒丝
4.再加入杏鲍菇丝,一起炒,加料酒去腥,再调味加生抽,白砂糖和蚝油,继续翻炒,直至收干汤汁
5.出锅前加两滴白醋提味
小贴士
菇类易出水,切记不要加水
做法:
1.香辣盐菜,一定要看保质期,各种超市里很容易买到已过期的咸菜
2.首先,鱿鱼处理干净,斜刀切小圈。烧一锅开水,放鱿鱼下去烫10秒,变色马上捞出
3.葱姜蒜和彩椒切好备用。不放彩椒也可以的,只是为了追求有点蔬菜可以平衡一下
4.热油,葱姜蒜爆香,再放入干辣椒
5.彩椒翻炒两下,下香辣盐菜炒香,大概1-2分钟
6.下鱿鱼,紧接着适量生抽、蚝油、猛火翻炒几下,撒一把葱花
7.起锅
小贴士:1.一定要大火快炒;
2.如果有老干妈,放一勺,绝对点睛之笔。
做法:
1.牛肉切细丝,或者薄片
2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制
3.仔姜洗净,切细丝
4.锅烧热,倒入油,下牛肉丝快速翻炒,待变色后迅速起锅,放置一边备用
5.锅内留底油,爆香葱、蒜,倒入仔姜丝,翻炒至姜丝塌软
6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入,迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。
联系客服