包子店老板绝对不会说的诀窍！这样子做，蒸什么包子都好吃！

每天早餐起来都是在早餐店买点包子豆浆之类的打发自己，但总感觉在外面买的不如自己做的好吃，想着自己也要做一下试试，现在就来看看都有哪些诀窍吧!

蒸包子的六个环节：和面、发面、做馅、饧发、蒸制、定型。每个环节都不能放松。

1、和面：面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克盐，其间酵母起疏松作用，白糖有增效助发作用，盐加在面粉里增加面筋的干劲。将酵母白糖盐溶于温水，水温与人体温度合适为准。500克面粉可加250克水， 一边加温水一边用筷子搅拌，将面粉搅成面穗，然后用手揉成光滑的面团。

2、发面：面团封保鲜膜或面盆加盖，放到温度较高的当地，不要逾越35度，饧发时间根据酵母温度等要素的不同，时间长短也不一样，标准为发到两倍大最合适。

3、做馅：猪前腿肉或五花肉，(7分瘦3分肥)剁碎，调入葱姜末、生抽、盐、白糖、鸡粉、香油、调料油或花椒油，搅拌均匀)

4、饧发： 锅里加冷水，水量距离最下端笼屉不少于3厘米，装入包子坯子，加盖饧发30分钟，这一步很重要，必定要看到包子褶鼓起来才华开战。

5、蒸制：开大火蒸20分钟，或出气后蒸15分钟，如果是小包子出气后10分钟就够了，不要担忧不熟。蒸制时间过长，肉馅的油水会将面皮浸透，气泡粘连外表油光。

6、定型：关火后，不要揭锅，天然降温3-5分钟，让包子馅里的气压逐渐降下来，这是一个定型进程必定要记住。