酒器从古发展至今种类繁多，讲究更多。从神话传说的圣器到今天餐桌上摆放的玻璃杯，酒杯伴随美酒走过了漫长的岁月，今天我们一起来了解酒器知识，说说这酒器历史。
酒器有金器、石器、玉器、瓷器材质上的区别，还有酒尊、酒壶、酒杯、酒盏器型上的分类。酒器的优劣，可以体现饮酒人不同的身份；酒杯历史的演变，可以观照时代的变迁。
第一阶段：远古时期陶瓷酒器出现
远古时期从有炊具开始，分化出了专门的饮酒器具。这时期的酒具一般有碗、钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。
第二阶段：新石器时代晚期，酒器类型增加
在新石器时期晚期，尤以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。
第三阶段：商周的青铜酒器
在商代，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。在周代，也有专门制作酒具的“梓人”。
商周的青铜器按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。
盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。
每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。
第四阶段：汉代的漆制酒器
商周以后，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国的南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。
漆制酒具，其形制基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具，饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。
汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。
魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。
第五阶段：隋唐时期，瓷酒器发展迅猛
隋唐时期瓷酒器日渐发达，包括有壶、尊及各式酒杯、杯子、注子、温碗等，玉酒器逐步繁荣，主要是耳杯、杯盏等。除瓷酒器和玉酒器主领风骚外，金银酒器也羽翼渐丰，争奇斗艳，器形主要以壶、盏、杯为大宗。漆酒器迅速败落，黯然失色。
第六阶段：宋元至明清时期，瓷酒器普及
宋元至明清时期，瓷酒器完美普及，主要器形有经瓶、梅瓶、执壶、温碗、高足杯、压手杯等，金、银、玉酒器光彩不减，器形主要是饮酒器和注酒器，如杯、盏和执壶等。除此之外，还有温酒器和娱酒器等，却仍不为大众所奢望，器形主要是酒杯。
第七阶段：晚清至民国时期，玻璃瓷器传入
玻璃酒器开始从传入，当时只是在城镇中使用，器形只有酒瓶和酒杯两类，精品比较少见，普及速度也较为缓慢。当时主要还是以陶瓷器为主。
第八阶段:现代时期，酒器转型
现在酒器主要是玻璃酒器、陶瓷酒器、金属酒器、塑料酒器四大种，人们日常生活中主要还是以使用玻璃酒器为主，而且酒器的形状上面减少了艺术性和鉴赏性，偏向于实用性，简单来说就是没那么文艺了。
中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜，所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久，千姿百态。酒器的变迁也适应了一个时代的发展，体现了一个时代人的价值观变化，酒器文化会伴随着酒文化影响一代又一代的劳动人民。
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