【一日三餐】最受欢迎的韭菜做法，爱你没商量！

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1:27 2016.3.2 天气 美食 来自辽宁生活家

   

韭菜这个食材，就跟榴莲似的

喜欢吃的觉得它香的很

讨厌它的闻到味道就敬而远之

今天《生活家》栏目介绍的

就是韭菜的不同做法

炒、焖、煎都有

但家家觉得

这些都没有韭菜合子受咱辽宁人欢迎！

韭菜合子是北方的一种家常主食

做法并不难

不过，要想做好的合子馅料紧实不流汤

还真有点小窍门儿呢！

↓↓↓

韭菜合子

用料

面粉400克、韭菜200克、鸡蛋2个、粉丝1小把、虾皮少许、葱1段、香油1茶匙、食用油2汤匙、盐4克

做法

1、400克面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。

2、炒锅倒油，放入粉丝炸制，油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。

3、离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。

4、韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。

5、粉丝晾凉后放入馅料里，加盐，香油拌匀。

6、把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料。

7、把另一半合起来（合子的名字就是这么来的哈），先用手指压实边缘。

8、再拿起来捏出花边。如果不为好看，这一步可以省略啦。

9、放入电饼铛加适量油煎制，煎至两面金黄就可以啦。

大家看出小窍门是什么了吗？

炸过的粉丝质地疏松

可以吸收韭菜的汁儿

所以煎好的合子不会流汤

生鸡蛋预热凝固

也可以锁住馅料水分哦！

家家说·韭菜

【韭菜的营养价值】

1、补肾温阳

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

4、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

【韭菜的适用人群】

一般人群均能食用。

1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；

2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

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