主料
白菜7片 猪肉120克 黄瓜15克 胡萝卜15克 香菇15克
辅料
生抽2茶匙 料酒1茶匙 香油0.5茶匙 淀粉1茶匙 食盐1茶匙 香醋1茶匙 白糖1茶匙
做法:
1.白菜洗净取白菜叶;黄瓜、胡萝卜、香菇均切丁,猪肉切末
2.白菜放入开水里汆烫片刻,捞起,过凉水,备用
3.肉末加料酒和淀粉搅拌均匀
4.再加入蔬菜丁、生抽、香油、食盐搅拌均匀
5.白菜叶铺开,把搅拌好的肉馅放进去
6.包成圆柱型,肉馅要放均匀,做成相等大小,蒸的时间就相等
7.全部包好后,上锅蒸8分钟即可,蒸出来的汁,倒入炒锅,加香醋、白糖、食盐烧开,勾芡后,浇到白菜卷上即可
老厨白菜
主料
猪腿肉200克 白菜300克
辅料
葱1段 姜3片 白酒1茶匙 陈醋1汤匙 五香粉1茶匙 老抽1茶匙 食盐4克 八角1粒 粉条(干)30克
做法:
1.主料,白菜我选用白菜帮,比较经得住炖
2.肉切片
3.白菜切大块
4.炒锅倒油,放入1粒八角,肉片,小火煸炒
5.炒至肉片变色后烹入白酒,老陈醋去腥
6.放入五香粉炒匀
7.放入葱、姜、盐炒香
8.放入白菜
9.放入老抽,2汤匙水,泡好的绿豆粉条,略炖10分钟
10.炖至白菜透明,粉条成熟即可
酸辣白菜
主料
白菜500克
辅料
姜1块 蒜2瓣 葱2段 食盐3克 植物油1汤匙 泡红椒8个 生抽2茶匙 香醋1茶匙 淀粉3克 花椒30粒
做法:
1.准备好原材料
2.白菜切成片
3.葱取葱白切成末,姜和蒜也切成末
4.泡椒切成小段
5.用生抽、香醋、淀粉调成汁
6.锅里加入适量植物油,爆香泡椒和花椒
7.加入白菜快速翻炒
8.加入适量盐,加入葱、姜、蒜末,倒入调料汁翻炒均匀即可出锅
白菜虾仁
主料
大白菜400克 虾仁130克 木耳(水发)100克
辅料
食用油25克 精盐5克 味精2克 米醋10克 酱油5克 葱3克 姜3克
做法:
1.食材:大白菜、虾仁、木耳
2.白菜洗净,去掉叶
3.斜刀片成片
4.叶也切成片
5.在虾仁背部花一刀,取出虾线
6.锅里放入水烧开
7.放入虾仁,略焯一下,沥干水分
8.锅里放入油烧热
9.放入葱蒜、炸出香味
10.先放入白菜梗用大火翻炒变色
11.再放入白菜叶、虾仁、木耳用大火翻炒
12.同时放入盐、酱油、味素,淋入少许米醋,继续用大火翻炒
13.炒至出醋香味装盘即可食用
白菜炒蛋
主料
白菜2片 鸡蛋2个
辅料
食盐2克 辣椒粉10克 花生油15克
做法:
1.白菜两片,鸡蛋二个
2.白菜切块,蛋打碗里放点盐打成蛋液
3.倒进热油锅里煎成蛋皮
4.铲块
5.出锅待用
6.另起锅另放油放进白菜炒匀
7.放点盐
8.炒熟
9.倒进炒好的蛋皮
10.撒上辣椒粉
11.炒匀
粉丝白菜
主料
卷心菜150克 粉丝80克
辅料
植物油3汤匙 盐3克 五香粉3克 生抽2毫升
做法:
1.粉丝用温水泡软待用
2.白菜用盐水泡一会儿切块
3.炒锅中放油,油温五成热后入白菜炒,炒软后放入粉丝同炒
4.调入盐,五香粉,生抽,炒匀即可
糖醋白菜
主料
白菜200g
辅料
做法:
1.白菜洗净,竖切条
2.锅烧热后倒油,葱炝锅,放白菜、醋、白糖煸炒
3.加开水
4.熟后加盐搅拌均匀即可
香菇白菜
主料
白菜370克 香菇90克
辅料
盐1小匙 味精少许
做法:
1.准备材料
2.切好
3.1汤匙油翻炒白菜
4.之后加入香菇,盐翻炒、快熟时加入素味精,炒熟就起锅
木耳炒白菜
主料
白菜500克 木耳(水发)200克
辅料
油1汤匙 盐5克 素菜1茶匙 葱适量
做法:
1.主辅料: 大白菜、泡发黑木耳
2.把大白菜洗净、切片
3.锅烧开水,放入白菜片焯至断生,捞出过冷水
4.攥干水分,备用
5.热油,炒香葱花
6.放入黑木耳翻炒
7.烹入生抽
8.放入备用的白菜片
9.旺火翻炒均匀
10.加盐调味,炒匀即可关火
11.出锅装盘,即可上桌食用
蒜蓉蒸白菜
主料
白菜200克
辅料
色拉油少许 食盐2克 蒜20克 鲍鱼汁适量
做法:
1.白菜洗净,切成适合大小,放入筛盘中,加入盐拌匀,腌制5分钟
2.5分钟后,白菜会变软,用手稍微挤一挤白菜的水份
3.蒜瓣剁成蒜蓉,倒入白菜中拌匀
4.把拌了蒜蓉的白菜码入盘中
5.入蒸锅蒸3分钟
6.取出趁热倒入鲍鱼汁拌匀,热腾腾的,清新脆爽非常好吃
佛手白菜
主料
白菜帮6片 猪肉馅100克
辅料
淀粉适量 食盐2克 鸡精2克 姜1小块 生抽2克 香油3克 大葱1段
做法:
1.猪肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀
2.加入水淀粉搅打至上劲
3.白菜帮洗净,切成8厘米的块
4.锅中烧开水,白菜帮放进去焯至透明
5.直接捞入冷水中
6.沥干水分,取一片放在盘中
7.从白菜帮中间均匀的划4刀
8.把肉馅放在上面
9.把白菜帮折成佛手形状
10.依次做好,码放整齐,上蒸锅蒸制10分钟
11.把滤出的汤汁倒入炒锅中,芶入薄芡,淋入香油
12.把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可
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