麻辣香锅：
泡木耳，腐竹，香菇备用，切葱蒜香菜备用，鸡腿肉洗净切丁，煮鱼丸，甜不辣，香菇，金针菇，腐竹，藕，煮熟捞出，控水，放碗里备用，热锅，倒适量油，
放洗净鸡丁翻炒至表面金黄，盛起来放一边，再次倒油，放木耳翻炒，盛出，热锅倒油，葱蒜炒香，放鸡丁木耳翻炒，随后放入备用的其他所有食材，
加入海底捞清油火锅底料（辣）- 加多少按食材量而定，可加适量干辣椒，大火不断翻炒，撒白芝麻，关火，翻两下，盛盘！
干煸茧蛹：
茧蛹，清洗干净，洋葱切丝，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪丝，香菜或者芹菜切段，凉透的茧蛹，剪成两半，一个鸡蛋，一勺水，半小碗面粉，搅拌成面糊，
放剪好的茧蛹，裹一层面糊，油锅加热至8成，炸五分钟捞出，加热油锅，油再次热放入茧蛹复炸，捞出沥油再炸一次，炒锅放油，蒜片姜丝翻炒出香味，放洋葱翻炒，
倒入两勺生抽、一大勺蚝油炒匀，中小火放干辣椒翻炒一分钟，放茧蛹和香菜段，少许盐，翻炒均匀即可！
腌黄瓜：
黄瓜买来洗干净，切成条条，先准备好100g盐，先铺一层黄瓜再撒一层盐，再一层黄瓜再撒一层盐，
大概三层，然后再搅匀，让黄瓜和盐充分接触！
然后找一个重物把黄瓜压实，越重越好，直接影响嘎嘣脆，两天后，开始清水洗腌过得黄瓜，
按比例将调料和剩下的100g盐全都放锅里，再倒一大冷水碗水，我说的是大海碗，谢谢！然后烧开，搅拌即可！
烤鸡心：
首先将鸡心用剪刀剪开，去除里面的血水，洗净，擦干备用，然后将鸡心放入密封袋，再加入韩式辣酱，料酒，拌匀后放入冰箱腌制（也可以使用豆瓣酱，或者盐味的都行）鸡心腌制一晚，取出备用，
空气炸锅200度预热5分钟，在炸篮上铺一层吸油纸或锡箔纸，将鸡心和切好的洋葱放入吸油纸中，搅拌均匀，200度烤制10分钟，期间每两到三分钟，搅拌一次，使之烤制均匀，出锅前撒上些许小葱
香辣毛豆鸡丁：
1。大豆去皮留豆；鸡qiedingsa盐；倒一些酒；
2。倒入适量酱油；撒上淀粉抓匀，腌10分钟；
3.炒锅倒油，倒入腌制鸡块，炒熟后盘下；
4。锅炒鸡肉，用少许油加热，倒入一大汤匙发酵黑豆香辣椒酱，煸炒；
5。倒入豌豆炒匀，加入鸡块煸炒，平底锅倒入淀粉，均匀搅拌。
茶树菇炒腊肉：
1。培根在锅里蒸20分钟，蒸软。
2。蘑菇洗净，打破3.香菇在沸水中浸泡2分钟，捞出沥干水。
4。小辣椒切肉片5。锅内少许油煸炒培根油，小花椒炒皱。
6。放入蘑菇中，搅拌均匀，倒入酱油和酱油，放入干锅中炒，加热和烹饪即可！
糖醋玉米：
1。切玉米，备用，混合面粉，啤酒，鸡蛋，盐和黑胡椒；放玉米，均匀地蘸酱。2。油锅、混合玉米的准备，放入130度油锅约4分钟，取出备用。
3.炒锅，加入油，爆香大蒜，加入醋，糖，番茄酱，酱油和盐，调味料。
4。放玉米，搅拌均匀，使玉米完全裹在汤里，洒上白芝麻和葱，从锅里包出来，就是这样。
西红柿烧豆腐；
1、西红柿，豆腐切小块的豆腐，食用豆；沸水烫（盐水）；2、在锅里放少许油，加入西红柿炒汁。3、下豆腐；4、加入番茄酱、盐、糖等调味品烧入味；
回锅肉；
1、将肉切成薄片，姜片、蒜片、葱切成斜段；蒜片的白色部分用刀拍击，然后全部切成段；
2、炒锅上火，加少许油、花椒和胡椒炒葱姜蒜；
3、下入猪肉煸炒至肉色变透明，略卷边；
4、将肉拉到锅的一边，豆瓣酱在郫县（可以剁成炸辣椒油）；
5、适当添加少许酱油或甜的颜色，肉和炒均匀；在一点大蒜，料酒，糖，以调整风味，你可以泛。
铁板鱿鱼：
1：鱿鱼洗净开水。
2：水煮鱿鱼切丝。
3：加入一勺酱油，一勺半料酒、蚝油、鱼露拌匀腌10分钟。
4：红辣椒切圆，小米椒切粒。
5：切洋葱。
6：把剩下的香料和少量的水倒入果汁中使用。
7：将烤盘加热并倒入油中。
8：把腌鱿鱼放在鱼苗里。
10：卷好的时候把洋葱放在鱿鱼里。
9：放入青椒和红辣椒中搅拌均匀。
10：当它几乎软的时候，倒入酱汁拌匀。
11：洒白芝麻套，洒上葱即可。
扁豆炒肉丝；
1。锅里水煮沸后，将切成丝的小扁豆倒入、
2，滴油和少许盐煮至7成熟鱼捞出，然后冷水；
2。将肉丝放入碗中，加入酱油、玉米淀粉、2G盐和少许水，搅拌待用；
3.气火、火锅，加入适量的油，放入蒜头，小火煸炒；蒜炒后，放上小扁豆丝，再放上2G盐，慢慢煸炒；
4、把盐的味道油炸成小扁豆丝，放入肉的味道中，大火迅速煸炒，等到肉熟到锅里。
五花肉卷金针菇：
1、香菇去根，撕下的猪肉洗净，去皮切成薄片；2，用猪肉将蘑菇和牙签卷起来；3、在镬中加入少许油煮熟，加入猪菇、小煎油；4、加入酱油、糖、味精、盐及少量水，大火转中火小火收集汁液。5。安装盘子，拔出牙签。
冻豆腐红烧肉：
1，把猪肉洗净，切成块。Blanch备用。
2、冷冻豆腐切大件。油盘是热的，下到肉里。加白糖。炒黄。
3，再把料酒和酱油倒入油中。加入适量的水，搅拌均匀。加姜、八角、叶、蒜。
4，进入慢炖锅。当“高”火炖，转向“低”火慢慢炖。倒入冷冻豆腐。Cook将肉软烂后，调入适量盐，放入开水后放入绿盘。
干锅中的辣鸡翅：
1、在路上洗净鸡翼和刀面，30分钟放酒、盐、葱、姜、腌
2、取葱和姜，再撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉；
3、火锅加热，多放些油，基本上可以淹死鸡翅。油热放80%的翅膀在炸鸡，看到表面变色，开小火盖上锅盖，焖2—3分钟，然后打开锅盖，炒火；
4，从锅里煎鸡翅；
5、镬中留少许油，烧至5成热，加入干胡椒粉、胡椒粉、洋葱、大蒜、香味；
6、放入鸡翅，翻炒，出锅。
青椒辣酱炒鸡腿肉：
鸡腿切块。青椒切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段；
鸡腿肉里加入老抽、料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时；
锅内油烧到，爆香姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出；
锅内油烧7成热，下入豆瓣酱，中小火炒出红油；
此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香；
再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；
放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可；
炒鱿鱼：
1。准备材料。买鱿鱼洗熟鱼备用；
2、把油放进锅里，不要烧太多，加热辣椒、孜然、生姜、大蒜和干辣椒，然后煸炒、喷酱油。当你闻到香味时，翻炒洋葱和青椒，炒一下味道。然后添加好绰鱿鱼翻炒均匀，加入盐和鸡精。翻炒几下更加青葱。
3.从锅里洒上一些白芝麻；
炒排骨：
1。排骨，辣椒和生姜。在锅里放半壶水，把排骨倒进水里，煮开，然后沥干。从油锅中取出水，炒热。
2。连续炒菜，这个过程有点长，但也是最一个阶段的烟雾生产，但打开烟雾机，有点烟雾无法看到。
3.当排骨表面金黄时，加入胡椒粉，撒上盐，如果猪肉比较干，这时可以稍微淋一点酒，炒至熟透。几分钟后，香喷喷的排骨从锅里掉了出来。
香辣鸡片
做法：
1.将鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟
2.姜、蒜切片，葱切丝；干辣椒一大把剪成小段
3.锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色后盛出
4.锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味
5.再放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精
6.最后加入葱丝，翻炒几下出锅装盘
风林茄子
原料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
荔枝肉
用料
主料：瘦肉500克、土豆2个
辅料：蒜头4个番茄酱
做法
1.准备材料
2.土豆滚刀切块，泡水里。蒜头剁碎，肉切片，加一点点盐和一些淀粉搅拌。
3.热油锅，分别炸肉和土豆，不用全熟，捞起备用
4.留一点油，下蒜末炒香，下番茄酱翻炒半分钟
5.下土豆和肉继续翻炒，加盐翻炒，干的话可以加一点点热水
油渣炒菜心
食材：油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉；
做法
1.油菜心洗净掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；
2.锅子烧热，放少许植物油，别放多了，待会还要放油渣的哈；
3.放入蒜子碎和猪油渣，在锅中炒两下，放入油菜心，小半勺盐；
4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入一碗底的水，继续翻炒几下，就可以了；
酿青椒
食材：
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，浆虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克
做法：
1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]
2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
烤鸡翅根
用料
主料：鸡翅根500克、烧烤腌料50克
辅料：白糖10克、料酒1克
1.准备食材。
2.鸡翅根洗干净备用。
3.加白糖、腌料。
4.加料酒和水。
5.搅拌均匀放冰箱腌24小时。
6.放入烤盘。
7.放入预热好的烤箱里，上下火180度20分钟。
8.烤好后拿出烤箱。
焦香土豆丸
用料
主料：土豆1个肉丁适量
做法
1.将土豆煮熟。煮熟的土豆去皮用刀背按压成泥，将馒头切成细小的丁末。
2.将碾好的土豆泥放入碗中，再加入适量生粉、适量肉馅、姜末、葱末、盐、胡椒等调味料，带上一次性手套搅拌均匀后放置十分钟。
3.将腌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子，打散一个鸡蛋液，将捏好的肉丸一个个均匀的粘上鸡蛋液，再在外面均匀裹上一层馒头丁。
4.将油锅烧至五六成热，下入准备好的土豆丸，将土豆丸子炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸下油，摆放在盘内，中间放上自己喜欢的调料。
爆炒鲜鱿鱼
食材：鲜鱿鱼300克、姜末3克、蒜末3克、耗油10克、生抽5克、白糖1克、
做法：
1、先把鲜鱿鱼切开去内脏、撕掉皮、洗干净、鱿鱼身打十字花刀、头切小段即可。
2、锅里放水烧开、放入鱿鱼焯水、至熟、卷起来捞出沥干水份待用
3、锅里放油烧热、放入姜末、蒜末、炒香、放入鱿鱼、调料大火快速翻炒均匀即可。
豉汁排骨
材料：排骨；香菇；大葱；姜；蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。
糖醋排骨
用料：肋排 500克、冰糖 50克、白砂糖 20克、陈醋 40克、生姜 15克、白芝麻少许；
做法
1.肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；肋排冷水下锅，煮去血水；
2.水开后撇开浮沫捞出排骨；生姜拍烂、冰糖敲碎；
3.冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些；
4.冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：
5.微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
6.冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
7.还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火；
8.关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）；
9.打开火，放入生姜；中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了；
10.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可；盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；
11.一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；
12.中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀；
13.中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；
14.装盘后撒上白芝麻点缀即可；
西红柿炒花菜
食材：
花菜，番茄，葱，盐，番茄酱
做法：
1、花菜去梗后，都掰成小块，这样更能入味。
2、番茄去皮后切小丁，之前的番茄汁水也别浪费，一起都放进碗里。
3、用番茄酱都可以，沙司更甜，少了苦涩。2大勺加适量清水，拌匀。
4、锅内少许油，爆香葱末。先放入番茄丁，转中小火，炒出番茄汁，再加入那碗番茄调料。
5、倒入花菜，放少许盐，中火焖3分钟。直到收汁，番茄汁都包裹在花菜上即可。
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