回锅肉
材料：五花肉、郫县豆瓣酱、豆豉酱、生抽、料酒、蒜苗、辣椒、葱、姜
做法：1、五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟，或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片；
2、炒锅中火烧热后倒入油，加入肉片炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来；
3、锅中从新放入适量油，加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀，加入料酒和生抽酱油炒均匀；
4、最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。
滑蛋虾仁
材料：鲜虾仁、鸡蛋、蛋清、盐、胡椒粉、生抽、沙拉油、葱花
做法：1、鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净；
2、虾仁Q弹的小妙招：在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次，再用厨房纸擦干虾仁的水份；
3、虾仁Q弹的小妙招：虾仁内放盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上；
4、四个鸡蛋搅散，倒入生抽，少许色拉油搅匀；
5、油烧到六成热时，放入虾仁滑炒，变红后捞出；
6、再次烧热锅，倒入少量油烧热，倒入蛋液，撒上葱碎，倒入炒好的虾仁，快速炒散出锅。
红烧冬瓜
材料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精
做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块；
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀；
3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色；
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟；
5、再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇、花生米、干红辣椒、姜、葱、蒜、糖、醋、老抽、香油、鸡精、水淀粉、盐、青椒
做法：1、杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好；
2、青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎；
3、老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用；
4、炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出；
5、炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香；
6、放入杏鲍菇丁翻炒；
7、转小火，淋入调好的汁，快速翻炒；
8、加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
可乐饼
材料：中等土豆、洋葱、肉末、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、黑胡椒粉
做法：1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟；
2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥；
3、将洋葱切碎；
4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火；
5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1；
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠；
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。
蚝油芦笋牛肉粒
材料：芦笋、牛肉、蚝油、黑胡椒、糖、蒜头、姜、淀粉、料酒、老抽
做法：1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；
6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。
麻婆豆腐
材料：豆腐、猪绞肉、郫县豆瓣、豆豉、姜、蒜、糖、水淀粉、干花椒粒、葱花
做法：1、姜，蒜，豆豉都剁一剁，碎碎的样子；葱切葱花，郫县豆瓣准备好；
2、花椒粒放锅里中小火烘出香味，然后碾成粉；
3、豆腐切小块备用；
4、锅里下一点点油，稍微爆香姜蒜末；
5、下猪绞肉炒散变色吐油；
6、加入豆豉，豆瓣和糖；
7、炒啊炒，炒得猪肉水气都没有了，开始吐红油；
8、然后加入适量水，煮开，把豆腐倒进来，煮开，再稍微咕噜一会儿；
9、然后用水淀粉勾芡，装盘，撒花椒面和葱花。
京酱肉丝
材料：里脊肉、甜面酱、白糖、酱油、淀粉、蛋清、料酒、胡椒粉、盐
做法：1、将肉丝切成丝，用少许盐，料酒，胡椒粉抓至粘稠，再加半个蛋清和生粉上浆，再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟；
2、调一个碗汁：甜面酱2勺，白糖10克，酱油和几滴老抽，香醋加一点点水调匀备用；
3、坐锅烧热倒油，滑散腌制好的里脊肉丝至成熟，乘出控油。锅里留底油（一点点）倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。
葱炒花蛤
材料：花蛤、姜、蒜、干辣椒、料酒、蚝油、白糖、盐、酱油、香菜、小葱
做法：1、姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用，花蛤洗干净备用；
2、锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个；
3、把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分；
4、锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。
鲜味油淋芦笋
材料：芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐
做法：1、芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份摆盘备用；
2、生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上；
3、姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后撒上红椒丝即可。
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