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简单又美味的22道下饭菜,好吃又不贵,全家人都能吃好!

阅0转02018-03-14

蚝油炒花生芽:

  1. 买回来的花生芽。

  2. 洗干净花生芽,去根须和花生外皮,灼水待用。

  3. 热锅下2勺猪油,倒入花生芽翻炒片刻,加入蚝油,生抽,进来炒匀,改中火继续炒2-3分钟,让花生芽吸收调味料,出锅前加入葱段。

凉拌莴笋:

  1. 莴笋去皮洗净,切成细丝。

  2. 加一勺盐,抓匀,放15-20分钟,让莴笋出水。

  3. 挤干放入盘中4.加小半勺糖。

  4. 加入生抽、米醋,撒上干辣椒段、葱粒,淋上芝麻油。

  5. 撒上芝麻,淋上热油,拌匀即可用享用啦

小米椒爆鸡胗:

  1. 鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

  2. 切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

  3. 炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

爆炒肉皮:

  1. 猪皮放凉水,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

  2. 待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

  3. 取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅;

五花肉焖干豆角:

  1. 带皮五花肉切麻将块;

  2. 干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时);

  3. 热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄;

  4. 下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;

  5. 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右;

  6. 再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可;

杭椒炒牛柳:

  1. 挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用;

  2. 炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用;

  3. 锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生;

  4. 放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可;

蒜苔爆猪肝:

  1. 准备材料;

  2. 猪肝泡去血水;

  3. 用沸点水稍煮一下猪肝,

  4. 左右,捞起去水份待用;

  5. 热锅,爆香姜、蒜、辣椒;

  6. 下蒜苔炒至转油绿;

  7. 下猪肝片;

  8. 放豆瓣酱、蚝油、盐;

  9. 所有材料炒透;

    淋下热炒露,关火;

  10. 上碟,放点香菜,即可食用;

白菜炒木耳:

  1. 白菜用手撒片;

  2. 木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝;

  3. 锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀

  4. 白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量;

  5. 放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可;

番茄菌菇汤:

  1. 一锅水煮开 先放入切好的番茄;

  2. 另起油锅 热锅冷油加入蒜和葱炒香;

  3. 加入菌菇 稍微翻炒一下 让其出水;

  4. 把油锅里的倒入汤锅中 小火慢煮收汁

  5. 起锅前加盐等调料;

鱼香豆角

食材:豆类;生姜;大蒜;洋葱;泡菜;盐;醋;糖;芝麻油;鸡肉;

做法:

1。豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,选择两个头,它割了一刀。锅里煮半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油。放入沸水中约两分钟的豇豆。

2。水煮好的豇豆立即将气泡冷却在冰水中。将冷却后的豇豆放入排水水中冷却,切段,放大盆,放入盐和鸡精香精。

3.姜蒜剁成葱花,葱花,泡菜,放在小碗里;热锅,倒入一小碗香喷喷的肠。

4。倒入油调味碗,加入一汤匙盐、一匙醋、两汤匙酱油、一匙芝麻油、一只小鸡。倒入凉豇豆拌匀。

皮蛋豆腐

食材:

皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺。

做法:

1)选用这种圆型的日本豆腐,打开切成小段。

2)黄瓜洗净,去皮,用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。

3)把黄瓜的两头切个小口,插在一起,中间的位置放入日本豆腐。

4)将所有调料加在一起调成料汁,浇在摆好的皮蛋豆腐上,加上香葱,和辣椒碎即可。

洋葱爆肥肠

食材:肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量

做法

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依

次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

五花肉炒茶树菇

用料:五花肉、茶树菇、配菜、青椒;调料:姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油;

做法

1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。

韭菜鸡蛋炒豆腐

材料:

豆腐鸡蛋韭菜辣子皮植物油盐味级鲜

做法:

1把韭菜洗净切段,辣子皮洗净切末,豆腐切块,鸡蛋打散

2热锅凉油,加鸡蛋煎成鸡蛋块出锅

3加豆腐块,煎到一面金黄,翻面继续煎另一面

4煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水,一起焖一会入味,加韭菜和盐翻炒均匀,加鸡蛋块翻炒均匀出锅

三杯鱿鱼

原料:鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜。

做法:

1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

干锅土豆片做法

主料

土豆适量

五花肉适量

辅料

油、盐适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

老干妈适量

生抽适量

干锅土豆片的做法步骤

1、土豆削皮洗净,将土豆切成片,浸泡再清水里约三分钟,然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片,姜蒜瓣,葱、干红椒切段备用。

2、锅内倒入油,油温六层热的时候,下入土豆片,炸制表面微黄时捞出备用。

3、锅内放入少许油,油热后放入五花肉煸炒,随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀,并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。

4、将土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀即可开动。

小窍门

1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉,这样煎炒过程中不容易糊锅,煎炒时火不要太大,小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。

2、土豆片不要切的太薄,不然一炒就碎了。

杭椒炒牛柳

用料:黄牛里脊肉或者后腿肉 300克、杭椒 300克、红尖椒 50克、蒜 2瓣、酱油 1大匙、淀粉 2小匙、小苏打 1/2小匙、料酒 1大匙、蚝油 2大匙;

做法

1.挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用;

2.炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用;

3.锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生;

4.放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可;

小贴士:牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?

1,牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2,腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。

3,炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。

豆角炒肉:

1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。

2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。

青椒海带丝:

1、海带用温水浸泡涨发 , 用清水多次洗净 , 切成丝。

2、青椒去蒂 , 籽洗净 , 切成细丝。

3、将海带丝、青椒丝分别放入沸水锅焯一下 , 捞出沥干水 , 放入盘中 , 加精盐、味精、麻油拌 匀即成。

香菇豆腐:

1、将豆腐切成四方小块,中心挖空;

2、将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。

酸豆角炒肉末:

  1. 酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

  2. 炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

  3. 锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

丝瓜虾仁:

1、丝瓜洗净,去皮,切成滚刀块。虾洗净后,去头去壳,剥成虾仁。

2、将虾仁放入碗中,加入料酒5毫升和水淀粉5毫升,拌匀腌制10分钟。

3、炒锅置火上烧热,倒入油10毫升,待烧至七成热时,放入虾仁翻炒至虾肉变红,捞出备用。

4、将炒锅再次置于火上烧热,倒入剩余的油,放入姜丝和蒜片大火爆香,加入丝瓜块翻炒片刻,放入虾仁,调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉,拌炒均匀即可。

来自:龙神天意  > 家常菜
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