关于杏鲍菇的吃法，我的印象里差不多就是简单的炒一炒，或者焯一焯水凉拌一下，所以当我吃到这一道金黄酥脆的酥脆杏鲍菇的时候，我不敢相信，这还是我认识的杏鲍菇。
被炸至金黄的面包糠，咬一口就掉一嘴酥脆的渣子，酥脆过后就是滑嫩有嚼劲儿的杏鲍菇，这弹牙的感觉和口感像极了肉，好吃到爆。
是不是很好奇杏鲍菇是怎样从一个菌类，变成比鸡米花、雪花鸡柳都好吃的美味零食的呢？
跟无忌一起来看看吧！
食 材
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杏鲍菇 ／ 鸡蛋 ／ 面粉
面包糠／盐 ／ 黑胡椒
步 骤
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1、主料处理 杏鲍菇洗干净，用刀拍散，顺着纹理手撕成条状放盘子里。
2、腌制沥水 往杏鲍菇里撒适量食盐，腌10分钟，把脱出来的水沥干净。
3、打蛋液 找一个干净的小碗，打一颗鸡蛋搅散。
4、搅面糊 往蛋液里加两大勺面粉，充分的搅拌至没有面疙瘩的面糊，面糊不要太稀，太稀会挂不上，太稠挂太厚又会影响口感。
5、裹面包糠 准备好面包糠，夹起腌制过的杏鲍菇裹上面糊，表面均匀的粘一些面包糠，挨个全沾好放盘子里。
6、开炸 锅中烧足够多的油，油温达到8成热就把裹好面包糠的杏鲍菇放进去，
中小火炸至色泽漂亮酥脆就可以捞出来沥油了。
一盘金光灿灿无比好吃的香酥杏鲍菇就做好了，早在油锅里的时候就已经在散发着迷人香气了，表面混着鸡蛋味的杏鲍菇条，每咬一口都是一种享受，轻轻松松就能吃下一盘。
吃的时候可以撒一点椒盐，又是一种独特的味道，喜欢酸甜味的还可以蘸点番茄酱，都很好吃。
小 贴 士
想必大家都吃过干炸蘑菇，也就是炸平菇，炸好的平菇稍微撒一点孜然粉，一上桌准会秒光盘的一道菜。
和平菇相比杏鲍菇的肉质更肥厚，口感更佳脆嫩，所以用本期的这种做法做出来的美味，丝毫不输干炸平菇。
被炸到金黄的外表不仅对孩子有超级强烈的吸引力，还是特别好的下酒菜，要做好一定要做好下面几个步骤。
首先，手撕杏鲍菇的时候，一定要依个人口味看，喜欢有嚼劲一点的就撕稍微厚一点，但不要太厚不好熟，喜欢脆一点的就撕细一点。
其次，用盐腌杏鲍菇一方面是为了脱水，另一方面是为了让杏鲍菇更香，喜欢胡椒粉或者别的调味的也可以撒适量进去，炸出来的杏鲍菇会更香。
再有，炸的时候，一定要记得油热至8成，不然下进去的杏鲍菇有可能会掉面包糠，开中小火慢慢炸的过程中，最好用长一点的筷子或者漏勺时不时的翻转一下，这样受热更均匀，炸出来的更香。
【互动尬聊环节】
休闲娱乐来一盘酥脆杏鲍菇吧~
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一口下肚，仿佛一场味觉的狂欢盛宴。
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虽然没有肉，但鲜美丝毫不输~
作者：魏无忌
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