进入夏季
气温升高
细菌愈发活跃了
肠道疾病逐渐进入高发季
如果有人说
“吃隔夜菜可能会引发致命疾病”
这绝不是危言耸听！
可能有人要问：
“我偶尔吃隔夜菜，咋没啥感觉呢？”
到底哪些隔夜菜吃不得？
为了自己和家人的健康
这份清单一定要看一遍
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隔夜菜并不单指放了一夜的菜
如果放置时间超过8~10个小时
就应该算“隔夜”了
绿叶菜隔夜最危险
通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高
瓜类蔬菜稍低
根茎类和花菜类居中
因此，如果同时购买了大量蔬菜
应该先吃叶菜类的
比如大白菜、菠菜等
如果准备多做一些菜第二天热着吃
应尽量少做茎叶类蔬菜
而选择瓜类蔬菜
//
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜
隔夜后会产生蛋白质降解物
损伤肝、肾功能
如果实在买多了
把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好
放入冰箱冷冻，下次再烹调
久放半熟鸡蛋很危险
很多人都爱吃半熟蛋
可是这种蛋杀菌不彻底
再加上鸡蛋营养丰富
格外容易滋生细菌
久放后食用
易发生危险
所以蛋最好也不要隔夜
即煮即吃最好。
但是
如果第一次鸡蛋煮熟了
而且在低温、密封情况下储藏
一般保存48个小时都没有问题。
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银耳、蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等
都容易残留很多硝酸盐
如果放的时间实在有点久
就只能忍痛扔掉
否则可能引起肠胃不适。
隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内
会分解出对人体有害的物质。
存汤的最好办法是：
汤里不要放盐之类的调味料
煮好汤
用干净的勺子盛出当天要喝的
喝不完的
最好是用瓦锅
或保鲜盒存放在冰箱里。
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隔夜卤味不要吃
预防食物中毒
春夏季节吃卤味不要隔夜。
即使放在冰箱里
也并非绝对“保险”。
冰箱里易滋生霉菌
还有嗜冷菌等。
隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候
就已经受到了较多污染
若将它隔夜保存
即使冷藏也很有可能已经变质。
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隔夜饭菜会致癌？
一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐
即使加热也不能去除
二是在放置时受到了外来细菌的二次污染
其实最大的问题是
营养流失、病菌多。
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剩饭剩菜怎么处理？
熟食在室温下不得存放2小时以上
应及时冷藏（最好在5℃以下）
不要在冰箱里放超过3天
剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
有的剩饭剩菜并不是绝对不能吃
只要保存得当、烹饪合理
还是可以食用的。
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