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厨类拔萃第六十四期

油条 豆浆,中国人的完美早餐,可如今早市上的油条添加剂泛滥,让人望而却步。其实看似高难度的油条,我们在家里就可以轻松的做出来,你们相信吗?本期小编就教给大家如何用皇后钢锅炸制酥脆健康的油条。

用料:

鸡蛋一个,纯牛奶一袋(200G),酵母粉(5G),盐少许(约3G),油20G,普通面粉200G,高筋面粉200G,油200G炸制用,实际消耗20G

用具:

皇后煎炒锅

做法:

1、将鸡蛋、牛奶、酵母粉、油倒入盆中,并搅拌均匀。

2、将面粉筛入盆中加入盐,和成面团,这个面团要软一些,比较粘手,和面的过程中可以给手上沾一些油,直至揉成光滑的面团,封上保鲜膜醒发一个半小时,将面团发至两倍大小。

3、醒发好的面团分成小块擀成长条,用刀切成2厘米宽的小条。

4、煎炒锅倒入食用油,烧至五六分热后调中火,并将切好的小条两个摞在一起拉长后扭几下放入锅中炸制,大概一两分钟将油条炸至金黄色就可以出锅啦!

酥脆可口,健康美味的油条出锅了,是不是很简单呢!快来给家人做一份健康的营养早餐吧!

小贴士:

1、第一步时先倒入2/3油,留一点和面时沾手用。

2、不同品牌面粉的吸水量不同,可根据情况调节液体的量,面一定要和的非常软。

3、炸的时候油温不能太高,火也不能太大,油温太高会容易把面团烫死发不起来,也会上色太快,造成外皮颜色太重内芯却没有熟的情况。

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