炒面多一个步骤，炒出来条条分明，根根入味，一盘几口就嗦完！

任盈盈-肉丝炒面的小确幸

01:36

- 青 椒 肉 丝 炒 面 -

Sauteed Noodles with Green Pepper and Shredded Pork

炒面是我最喜欢吃的主食。以前在我不懂饮食规律的时候，每次吃炒面都很纠结，总感觉淀粉遇到油，那得长多少斤。可后来我开始研究食物和人的关系，才发现好好吃饭，只要不过食、不过量，根本就不会长胖。没有什么东西是不能吃，是应该要限制的。

中国人对青椒肉丝都是有情节的。很饿的时候，或者是大病初愈，你一般自然而然想吃的东西，就是青椒肉丝、番茄鸡蛋这样简单家常的小菜。这些菜很朴实，却像水和空气一样自然地伴随着我们长大，伴随着我们生活。

寒冬腊月时，你深更半夜走过大街小巷。路边上卖小吃的摊子，亮着一盏不是很明亮的灯，热气随着风从摊位上斜吹过来，雾蒙蒙的，让你老远就感觉到暖意。走近一看，老板正在铁锅里翻炒着那一锅青椒肉丝炒面。看着他热情的笑容，来上一碗面。嘿，这时候你感受到的就是幸福。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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腌制时间：30分钟

制作时间：30分钟

- 食材 Ingredients -

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里脊肉 1块

青椒 1个

面条 250克

蒜 3瓣

料酒 1/2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

胡椒粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

淀粉 适量

盐 适量

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1.用筷子炒面条，这样更容易翻炒均匀，且不容易弄断面条。

2.煮面条时，待水沸腾后要倒入适量凉水，防止面条粘粘，口感也会更筋道。

- 做法 Steps -

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1.沸水下面

2.沸腾后向锅中倒入适量的凉水，再次煮至沸腾

3.将煮好的面条盛出，放入凉水中

4.将里脊肉切丝，放入碗中备用

5.碗中倒入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟

6.将洗好的青椒去籽切丝，放入碗中备用

7.锅中热油倒入肉丝翻炒，盛出备用

8.锅中重新热油，倒入蒜末小火爆香

9.锅中倒入青椒丝和肉丝翻炒

10.接着锅中倒入煮好的面条继续翻炒

11.锅中倒入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀

12.简单又好吃的青椒肉丝炒面完成啦！

平实而满足的味道！