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“无糖食品”真的“无糖”吗?

对于市场上出现的大量标注有“糖尿病专用食品”、“无糖食品”等字样的专用食品,许多患者认为这些糖尿病专用食品不含糖,食用时可以不用控制。那么事实真的如此吗?“无糖食品”真的可以随便吃吗?

什么是无糖食品?一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定,“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

无糖食品为什么也是甜的?无糖食品只是用甜味剂取代了白砂糖。常见的甜味剂是木糖醇,每克产热2.8-3.5千卡,其甜度与蔗糖基本相同,但代谢不需要胰岛素,在肠道吸收慢,在血液和细胞中代谢快。有研究表明,每日木糖醇食用量超过50克,容易腹泻,故不宜多食。甜味剂还有不产生热量的,如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等,它们的甜度一般是蔗糖的300-400倍,用量很少就感觉很甜,不吸收入血,由肠道排泄。

吃无糖食品不会升高血糖吗?其实,所谓的“无糖食品”,一般指的是不含蔗糖或用其他的甜味剂如木糖醇替代葡萄糖,这些甜味剂有些是低热卡糖或不产热卡糖,但无糖饼干、无糖面包、咸面包、咸饼干中主料是粮食做的,与米饭、馒头一样,吃下去也会在体内转化成葡萄糖而导致血糖升高,只是可能比同类含糖食品升高血糖幅度要低一些。因此,糖尿病专用食品的食用也需要控制。

膳食纤维越多越好?一些所谓的降糖食品以添加膳食纤维的食品最多见。膳食纤维确实具有一定的减缓血糖升高和防治便秘的作用,但也不是越多越好,过量会导致腹泻、腹胀,还影响矿物质的吸收等。

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