所需原料:新鲜五花肉400克、土豆两个、青椒和红椒各一根、葱姜蒜少许、豆瓣酱、食盐、料酒和老抽等调味品适量;
1.土豆用清水冲洗干净,削去表皮后,用刀切成两毫米左右的薄片,然后放入盆中,加入适量的清水浸泡十五分钟左右,将多余的淀粉泡出,然后捞出沥干水分备用;
2.青椒、红椒和葱姜蒜用清水冲洗一下,用刀切成合适大小,装入盘中备用;
3.锅中加入足量的清水,将准备好的五花肉冷水下锅,加入少许姜片,大火将水烧开,边烧边用锅铲不停翻动五花肉,待到五花肉变色熟透,即可出锅;
4.将煮好的五花肉放在案板上,用刀切成三毫米左右的薄片,放入盘中备用(如果觉得不好切,可以将五花肉放入冷藏格中冷藏半个小时,再取出来);
5.大火将锅烧热,锅中加入一点点食用油,待到油温升至五层左右,将切好的五花肉片平铺在锅底,转小火慢煎,待到五花肉表面煎至金黄,边缘微微卷起,即可出锅装盘;
6.锅中留适量的食用油,油温加热至七层左右,再将切好的土豆片放入锅中小火慢煎,同样待到土豆片两面煎至金黄,出锅装盘备用;
7.将切好的葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味,然后加入适量的豆瓣酱,持续翻炒,直至豆瓣酱中有红油析出;
8.然后将煎好的五花肉和土豆片倒入锅中,加入少许老抽、料酒和白糖调味(由于豆瓣酱已经很咸了,可以不用加食盐),煸炒均匀后,将切好的青椒和红椒倒入锅中,翻炒至青椒和红椒断生,且锅中有香味传出,即可关火;
9.出锅装盘后,这样一道美味有下饭的土豆片炒回锅肉就完成啦!
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