对于一个吃货来说没吃过炸藕盒的人生是不完整的!
可想而知炸藕盒有多么的美味!
第一次吃炸藕盒应该是5、6岁在亲戚家,
居然一个人吃了大半盘,晚上撑得睡不着……
那香香酥酥脆脆的口感真的是难忘!
聚会我刚提了菜名,弟弟妹妹们就开始流口水了!
【食材准备】
1.中等大小藕 一个
2.牛肉馅 200克
3.面粉适量
4.鸡蛋 两个
5.淀粉 30克
6.面粉 100克
7.盐 五香粉 姜末 蒜末 鸡精
【步骤方法】
1.藕片切薄一点,切完后用开水烫一下,控干水分备用。
2.调肉馅:牛肉馅加入两小勺食用油,适量盐,五香粉,酱油,姜蒜末,鸡精搅拌均匀。
3.包耦盒:两片藕盒中间夹牛肉馅,夹得尽量要均匀一点哦!
4.调面糊:面粉,鸡蛋,盐,五香粉,淀粉搅拌均匀,加入适量的水。尽量稠一点,面糊太稀裹不住藕盒。
5.夹好牛肉的耦盒,裹上一层面糊,放进热油锅里炸,一面的面糊凝结时再翻面。翻面3、4次就可以出锅了,如果肉馅放的很厚就多炸一分钟。不过注意火不要太大,那样外面颜色很深里面却不熟!
【备注】
1.藕盒的面糊决定了藕盒是否酥脆,面糊中面粉和淀粉的比例是,3:1。
2.面糊中加盐和五香粉的作用是,让面皮也酥脆有味道。
3.肉馅里尽量不要放葱,而是放蒜和姜,这样油炸食物味道更香哦!
4.藕片洗净后一定要控干水分,否则炸制的时候后很容易蹦油烫到。
手抓饼外酥里嫩层数多,全靠这个发面的秘诀,保你万无一失!
联系客服