作为东北人的我特别喜欢吃棒骨炖酸菜,满满的童年味道,汤鲜味美,好吃营养,没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因,尤其是喜欢喝汤,每次都能喝大半碗汤,不让喝都不行,啃起大骨头来更是豪放的不要不要的,东北菜亦如东北人热情,奔放,淳朴善良。美食当前快来品尝吧。
主料:棒骨2根, 酸菜2袋,油50g ,盐2勺,醋1茶匙, 葱1颗,八角4粒
做法步骤
1. 新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水
2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净
3. 棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开
4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6. 锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味
7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)
8. 将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟
9. 美味的酸菜炖大骨头,超级美味,汤鲜菜美,地道的东北名菜一如东北人热情豪放。
小贴士
买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种,不要扁的那种,还有注意有的人拿肘子骨头冒充,这样的骨头肉多,骨髓少做起来不好吃。酸菜吃油,也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮,味道棒极了。
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