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最新麻辣香锅配方,好吃实用!

美食,更容易让人认识到人间值得—或许是家中饭桌上的亲情暖意,或许是恋人递过来的脉脉关心,或许是与友人共享的欢畅淋漓。世间美味繁多,有初春锦鲤之鲜美,有盛夏莲之清甜,有深秋粉藕之软濡,有末冬蛋羹之醇香。今天我又来教大家学习美食小技巧了!每天都有新惊喜哟!

麻辣香锅味道独特,集麻、辣、香、纯、鲜为一锅,其借鉴了火锅与干锅的精髓,让众多顾客为之着迷。

麻辣香锅配料灵活,吃法新颖,可以自由搭配各种原料,如蔬菜、肉类、海河鲜等,内容丰富,荤素搭配,根据个人喜好挑选各种食材融入一锅。

而在辣味上,则进一步细化,麻辣、香辣、微辣、中辣、重辣,因人而异,适宜餐厅经营与操作。因此,已被越来越多的都市人喜爱。

土豆、莴笋、竹笋、莲藕、丝瓜、花菜、香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、腐竹、魔芋、豆皮、豆干、宽粉、年糕、面筋等根据时令、价格、地域等因素自由搭配。

香锅油150克,秘制麻辣香锅酱50克,花椒10克,干灯笼椒10克,蒜仔10粒,葱节、姜片各10克,鸡粉10克,盐5克,白糖5克,高汤40克,花生碎、芝麻、香菜各适量。

2、锅烧开水,青花椒与干灯笼椒入锅中焯水,捞出沥水备用。

3、将顾客所选各种原料,根据其特性分别入油锅中炸制或入沸水锅中汆水,然后捞出沥油或沥水待用。

4、净锅上火烧热,放色拉油20克,放蒜仔、葱节、姜片煸炒,然后放入70克香锅油,下入青红花椒、干灯笼椒、香锅酱炒香,再下入处理好的原料炒均,下入高 汤,加盐、鸡粉、白糖调味,浇入剩余80克香锅油,大火翻炒均匀,起锅盛入盛器中,撒入花生碎、芝麻,放香菜点缀即可。

色拉油10千克放入锅内,烧至三成热时,下入豆瓣酱3千克,泡椒酱1千克,芫荽籽、姜粒各250克,圆葱块500克,芫荽梗、辣椒粉、香料粉(八角、干菘、白豆蔻各50克,桂皮20克,小茴香30克磨成粉)各200克,小火熬至出香,过滤取油。

1、菜子油10千克,色拉油5千克,郫县豆瓣酱3千克,泡椒酱1千克,糍粑辣椒2千克,老干妈香辣酱2瓶,鹃城香辣酱4瓶,十三香3小盒,孜然粉200克,胡椒粉50克,花椒粉150克,辣妹子酱5瓶。

2、将菜子油、色拉油放入锅内,烧至三成热时,放入剩余的原料,小火炒至出香,取出。

此酱料为微辣,如需要中辣,可以适当增加干辣椒的数量;如需要重辣,则可以采用高辣度的辣椒品种,如福建辣椒王、小米辣;同样,加大麻度可适当增加青红花椒的数量进行调节。

舌尖上的中国与风味人间的大火,让人看到了中华美食里所蕴藏着的历史底蕴。我们曾面对干旱,曾面对洪灾,可炎黄子孙坚韧的根性让我们的文化从未断绝。他们能在最干旱的吐鲁番种出水分充沛的水果,他们能在食不果腹的年代发明美味简单的吃食。中华美食物种之繁多,食材范围之广阔,制作方法之复杂,全世界几乎没有国家所能相媲美。

中华美食里所蕴藏着的,正是炎黄子孙绝不弯曲的脊梁。

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