宫保杏鲍菇
家常素菜
用料：杏鲍菇三个、花生米、干红辣椒、姜、葱、蒜、糖、醋、老抽、香油、鸡精、水淀粉、盐、青椒
做法：
1、杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好，青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎，老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用
2、炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出
3、炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香，放入杏鲍菇丁翻炒
4、转小火，淋入调好的汁，快速翻炒，加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可
番茄菜花
家常素菜
用料：菜花1棵、番茄3个、盐、糖少许、番茄酱
做法：
1、番茄洗净，放到开水锅里煮3-5分钟至表皮开始脱落为止，去皮切块，菜花掰成小块备用
2、菜花过滚水焯熟(水中加几滴油)，过冷水,沥干水分,备用
3、另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒，加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可
红烧藕丸
家常素菜
用料：莲藕300克、鸡蛋1个、淀粉少许、香葱、胡萝卜、芹菜少许
做法：
1、莲藕洗净用刨子刮成藕丝，再用刀剁碎或用捣泥器压碎，藕糜倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺时针用力搅拌上劲
2、锅中热油，左手取适量藕糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，藕丸炸至金黄饱满，用漏勺捞出待用
3、芹菜、胡萝卜洗净切片
4、锅中少许底油，放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香，再加入藕丸翻炒几下，加入适量开水，待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味，开小火烧五分钟，最后开大火收汁即可
响油黄瓜
家常素菜
用料：黄瓜两根、盐少许、蒜末、姜末、干辣椒一颗、醋、香油少许、白糖少许
做法：
1、黄瓜洗净，用削皮器刮成片状，用手指卷成卷，码盘
2、把香油，盐，糖放入醋里搅拌。码好盘的黄瓜上放上姜末蒜末，辣椒碎
3、把调好的醋淋在上面，烧热油浇在上面即可
素炒南瓜
家常素菜
用料：南瓜少许、小葱一小把、油、盐
做法：
1、南瓜去皮切薄片
2、锅中放油，稍多，烧热后放入南瓜片翻炒，如果怕南瓜不熟，可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会，但水不要多了，不然会变成水煮南瓜，不香
3、等南瓜炒熟了，调入盐，出锅撒上葱花就可以了
孜然土豆
家常素菜
用料：土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉
做法：
1、土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
2、煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用
3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味，关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可
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