1 松鼠鳜鱼
原料:200克桂鱼,2克黄酒,10克松子,少许胡椒粉,10克番茄酱,500克植物油,40克湿淀粉,15克醋和15克醋
实践:
1 去掉桂鱼头皮、鳃、鳍和内脏,取出头上的皮衣,洗净,切掉鱼头,展开,打扁 用刀切掉鱼背上的鱼骨(切勿切鱼腹),留下尾巴约1的雨水 鳜鱼去骨后,皮肤开下来,用斜切刀切成刀 刀子达到了肉的4/5 切勿切鱼皮,在尾部张开嘴,从刀上拔出尾巴
2 用盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉撒鱼
3 炒锅放入火中,烧热后放入植物油中,油热至70%,桂鱼蘸少许淀粉,煎几分钟在油底锅中,然后蘸鱼头淀粉,油煎,煎成金黄色的鱼,将刀侧放在鱼锅里,装上 鱼头
4 把松子放在油盘里,然后把它放在一个小碗里
5 酱油中的少许油,放入少许汤,加盐,糖,番茄酱,醋,煮沸,用湿淀粉加厚,加入热油一点点推均匀,走出鱼,洒在鱼,洒松
2 古蒸鱼
成分:1鲈鱼,100克猪肉,酱油,姜,蒜,蚝油,芝麻油,龙虾酱,黄酒,糖,葱,红辣椒
实践:
1 把肉丝放在碗里,搅入米酒 拌入酱油、洋葱、姜、蒜、酱油、糖、蚝油
2 鱼从背鳍被切成鱼龙骨
3 在锅里加水,煮沸烫鱼 然后你可以把它浸泡起来,去除鱼腥味
4 把洋葱和姜放在盘子里,把鱼的身体切掉,然后把腌肉浸到鱼里
5 锅里的水、水滚,把鱼放在汽蒸架上,大约15分钟的蒸汽,取出一些葱、红辣椒、小勺热油,撒上
3 糖醋鱼
成份:鲜带鱼、葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
实践:
1 带鱼洗净后,切成10厘米的段,腌10分钟左右
2 取一个干净的小碗,倒入适量的料酒,1汤匙酱油,1汤匙糖,搅拌均匀,倒入适当的醋,根据你的口味,搅拌与精制盐
3 将条带浸入淀粉中干燥
4 锅油后,将油热代码放入鱼片中煎一小块,轻轻煎一边轻轻地过鱼段,另一边煎至黄变,把鱼段放在一边,放入葱、姜、八角炒
5 倒入糖醋酱,不要以带鱼为好,炖10分钟
4 焖鲤鱼 红豆
成分:鲤鱼1个,红小豆150克,生姜5片,蒜片,洋葱,1节,淀粉,醋,酱油,盐,料酒,葱花
实践:
1 反复清洗处理过的鲤鱼,洗净血水,并在身体上取少许干淀粉
2 锅里的油、热、热放入鱼中,小火慢慢煎,不要用铲子移动鱼,可以摇晃锅子,煎到一边,把鱼翻到脸上,然后煎到另一边,煎至两面金黄色,放入葱姜蒜煸炒
3 沿着锅边,撒点醋,放在清水里淹死鱼 将红豆倒入锅中,以改变火
4 少许酱油,锅内烧开,用勺子将泡沫熄灭,然后加入适量的料酒,小火焖20~30分钟,盐调味,撒少许葱花,即可制成锅
5 黄花葱
成份:黄鱼、洋葱、姜、盐、酱油、料酒和醋
实践:
1 清洁黄鱼,应用花刀,均匀地撒上少许盐半小时
2 葱切碎,姜切片
3 在热锅中加入腌黄鱼,煎至两侧金黄,加入姜片,倒入酱油、料酒、醋和一小杯水
4 慢慢煨,直到水几乎变干 Cook锅,用韭菜和红辣椒装饰
6 双椒鱼头
成份:鱼头1、剁椒1匙、小米胡椒1勺、姜、韭菜、盐、黑胡椒、鸡精
实践:
1 鱼头洗净,盐腌鸡柳10分钟,葱、姜、蒜切碎,用两种辣椒拌匀
2 鱼头,铺两种辣椒,泡菜头不煮沸,煮8分钟,焖3-5分钟
3 把油放在平底锅里,加热,去烟,让它冷却 3秒钟,倒在鱼头上
7 酸菜
原料:1草鱼、1泡菜泡菜、蛋清、野山椒、油、盐、鸡精2克、生姜5克、大蒜5克、黄酒、淀粉、白糖2克、芫荽、胡椒、切碎胡椒
实践:
1 把鱼头和鱼片切成片,鱼片切成鱼片 加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌10分钟
2 将酸菜洗净,用手挤压水,切成片;生姜和大蒜,剁碎的胡椒和小米胡椒切碎
3 在火锅中加热油,生姜,大蒜热,炒辣椒,millet和胡椒,炒酸菜炒
4 将鱼头鱼骨放入沸水中,转中小火,加盐、糖和胡椒粉,加入两汤匙泡椒水,煮15分钟
5 把腌好的鱼片放进汤里 稍稍凝固后,用筷子调匀,等鱼片煮沸变色,加入鸡精,撒少许热油,撒上香菜
8 蒜头烧鱼
成分:草鱼块500克,蒜头1头,啤酒250ml,料酒1茶匙,葱姜少许,盐1汤匙,胡椒粉1/2匙,糖1/2匙,老酱油1/2匙
实践:
1 将鱼片洗净,与盐、料酒、胡椒、洋葱和生姜混合10分钟 大蒜洗净去皮
2 在一层面粉表面腌制的鱼块
3 锅内热油,煎鱼两面
4 在平底锅里煎蒜,炒蒜 倒入鱼、啤酒、酱油和糖 将中火煨至汤变稠为止
9 脆皮小黄花鱼
成份:小黄鱼、胡椒、盐、白胡椒、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
实践:
1 小黄鱼去鳃和脏腑,洗净沥干水分,加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒,腌20分钟
2 面粉与玉米淀粉的比例为2:1,倒入啤酒中,搅拌面糊直至无颗粒
3 将腌制的小黄鱼均匀地裹在糊状物上
4 把鱼放在平底锅里煎,直到两边变色 取出鱼,炒至金黄
10 口水鱼
原料:两汤匙淀粉、油炸花生、两勺熟芝麻、一小片白芝麻、一小片蒜、五蒜葱、两勺龙虾酱、 3汤匙酱油、两汤匙酱油、一勺醋、一、二红磷 埃珀,两勺胡椒油,盐,味精和芝麻油汤匙
实践:
1 将鱼片切成片,加盐和料酒,腌几分钟,加水、淀粉拌匀 将花生仁炒成切碎的谷物,切碎的黑豆,洋葱,大蒜和姜
在2 锅,把油加热到60% 将酱油倒入发酵的大豆、姜和蒜中
3 在碗中加盐、味精、糖、酱油、醋、炸姜蒜酱、红椒、胡椒油、油、炒花生,均匀搅拌到酱汁中
4 把油放在平底锅里加热40%热 加入鱼片炒至熟
5 取出沥干的油放入碗中
6 倒入酱汁,撒上熟芝麻和洋葱
11 炸鱼
成份:非洲鲫鱼、大蒜、姜、蒜 洗鱼时,在鱼肚中加入两个蒜球
实践:
1 热油锅,加入少许姜,蒜
2 炒菜后,将干净的鱼放入锅中 小心不要太油 它爆炸到鱼的皮肤上,飘动着
3 把鱼放在锅的一边,你可以在锅底看到一点油,然后把切好的蒜梗倒进锅里,搅拌几片 然后把鱼和大蒜放在一起,加入盐,味精,好几个大蒜,加入少许酱油几次,并加水
4 汤变稠后,加入少许蒜炒匀
12 清蒸鱼
成分:1条鲜鱼,25克生姜,25克左旋糖,15克黄酒,糖,精制盐,味精,竹笋,熟火腿片,芝麻油和少许胡椒粉
实践:
1 把鱼刮到脸颊上洗一洗
2 将鱼放在托盘中,加入葱、姜、荔枝、竹笋、火腿片,加入黄酒、糖、精盐、味精、胡椒粉
3 将笼子蒸15分钟,然后倒入芝麻油中
13 鳕鱼
原料:鳕鱼、盐、白胡椒、柠檬
实践:
1 把鳕鱼皮剥成小块 与盐,白胡椒和柠檬混合
2 在黄油和烤箱上炖鱼片 在180摄氏度烤20分钟 取出后用明火烘烤至金黄色
14 糖醋鱼
配料:鱼、料酒、盐、味精、胡椒粉、油、番茄酱、白醋、糖和淀粉
实践:
1、鱼肉用好刀和家用调味料(盐、味精、胡椒粉)调味,然后漂洗水并漂洗,鱼仍保持滋味,将水排干,放入油盘煎炸,直至油炸酥脆
2,油量比较大,否则鱼很容易脱落 然后用番茄酱和白醋、糖加少量盐,加厚汁,倒入煎鱼
15 烧鱼
原料:鱼、油、汤、酱油、醋、盐
实践:
1 洗鱼
2 鱼的刀法是垂直切割的,鱼是块状的 首先在油盘中煎炸,不要太多油
3 然后在锅里调味汤,然后加入酱油
4 当水温升高时,加入少量醋
5 燃烧时间一般为五分钟左右
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