为什么大家都不吃味精吃鸡精了？

（特约作者）

首先，我们来看下味精的历史，味精是1908年日本人池田是从海带中提取出谷氨酸，随后向谷氨酸中加入钠后，谷氨酸变成了粉末状物质，即谷氨酸钠，可以增加食物的鲜味，味精也从此遍及全世界，出现在了家家户户的餐桌上。

味精有毒的说法是始于1968年美国Kwok博士向新英格兰医学报描述了他每次在美国的中餐馆用餐后出现的奇怪反应并将其归咎于味精，后在1995年，美国食品药品监督管理局(FDA)授权美国实验生物学会联合会对味精是否有害进行了研究，把味精归为一般安全级别。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品，所以逐渐取代了味精，并不是因为味精有毒。