葱油饼是我们日常生活中经常吃的一种面食，有些地方论斤卖，有些则是个。在我这边就是一个单卖的，价格1-2.5不等，看里面的材料吧，最简单的就是基础的那种，有加肉的，吃着是真香啊！不过现在都是自己做了，有空就做，主要是香啊，解嘴馋。这次要分享的就是这种葱油酥饼的做法。第一次做的时候才知道，原来它层次多是卷出来的，学会了之后马上做给家人尝了尝。
这道葱油酥饼的特点就是酥，葱香味浓郁。葱是提高食欲的一种食材，主要起作用的是它的气味，没有胃口的时候可以尝试吃点葱香口味的美食。这道葱油酥饼外观圆润，表面颜色金黄，刚出锅那会很软，稍微冷却了之后它就变得很酥脆。手指碰一下会刷刷响，用水一抓，碎屑会掉一地。放久了之后它不会变硬，受潮之后会回软，这个是没办法的，所以要密封保存起来。
做法很简单，前面说到它的层次丰富是卷出来的，有些做法是叠出来的，怎么做都行，主要是要出层次。步骤很简单，醒面一定要到位，它才不易断，吃着软也筋道，再煎一会表面就会酥脆。层次不粘连是油酥的功劳，起隔绝作用，口味可以自由调整，经典口味之一有花椒、十三香、五香粉、椒盐口味等等，看个人喜好来调整。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉，2克盐，170毫升凉水，一把葱花。
油酥：30克面粉，一勺花椒粉，适量盐，30毫升热油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入2克盐增加面粉筋性。再用170毫升凉水和面，把它搅拌成面絮状。
2.下手揉成偏软的面团，表面涂抹上食用油，盖上保鲜膜，醒面半个小时。
3.做个油酥。碗中加入30克面粉，调入一勺花椒粉，一勺盐，淋入30毫升热油。搅拌均匀备用。
4.切点葱花备用。
5.醒好的面团取出来。案板上抹点油，把它整理一下不用揉。再分成大概六等份的面剂子。
6.直接把它拉长，用手按成薄面片。醒面到位的话是可以推开的，手上案板上都抹点油防粘。
7.然后在表面涂抹上一层油酥。在一头处放上一把葱花。
8.接着捏起一端面片的两头。交叉包裹住葱花，然后往下卷。
9.四面都包裹住了之后就一边抻拉一边往下卷。一直把它卷完就可以了。
10.竖起来，直接用手按成饼状。
11.起锅倒油，转小火，下入饼坯，盖上盖子慢烙一分钟左右。
12.底部定型变色之后翻个面继续烙。
13.反复翻面多次，一直烙到 两面颜色金黄，饼面微微鼓起的程度就可以了出锅了。
小贴士：
1.如果面团按不薄就用擀面杖擀薄。
2.油酥的口味可以自由调整，喜欢什么口味就加什么，把花椒粉换一下就可以了。
