醇奶吐司妃娟的经典配方，做了两次，还不是特别好，但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻，我个人也非常的喜欢。
中种材料
高筋面粉250克
蛋白19克
白砂糖6克
干酵母2克
牛奶75克
动物性淡奶油100克
主面团材料
蛋白16克
白砂糖35克
盐3克
干酵母1克
做法
1、中种原料倒入面包机中，选择“和面”程序，揉成均匀的面团，面包机内发酵半小时，放进冰箱再发酵12小时，发至2.5倍到时3倍大左右
2、加入主面团原料，再次选择“和面”程序，揉至可拉出大片比较结实的薄膜
3、松弛20分钟左右，取出排气，分成均匀的三份
4、取一小块面团，擀成长舌状，卷起后，排入吐司盒内
5、放到温暖处发至8-9分满，烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可
做了N多次这个辫子包，一直也就没发上来过，前些天看见一个MM说多条的辫子包总是编不明白，所以就整理了下以前的图片，再加上最近拍的成品图发上来，给一些不太会编多股辩的亲们做个参考，其实很简单，3步骤就可搞定的，使用了中种法。
材料
高筋面粉257克
雀巢淡奶油58克
黄油20克
干酵母3克
水108克
白砂糖30克
鸡蛋52克
食盐3克
酵母粉1.5克
工具
ACA MB600芒果面包机
做法
1、先把中种原料高筋粉180克、水108克、干酵母3克放容器里，混合和成面团，盖上保鲜膜进行发酵至4倍大，即成中种面团。然后把高筋粉77克、白砂糖30克、盐3克、淡奶油58克、全蛋26克、酵母1.5克放入ACA面包机中稍微搅拌成团，放入中种面团揉至能拉出薄膜后，再放入软化的黄油，继续揉至扩展，盖上面包机的盖子，室温发酵至原来的2.5倍大，如果是冬天或者室温较低，可以使用面包机的发酵功能
2、发酵好的面团排气、分割成15等份，滚圆，松弛15分钟，松弛好后，将每个面团搓成长约15厘米的条
3、然后每5条一组，将面条的一端固定在一起，从左至右编号，以便下一步的操作
4、现在开始编辫子，第一步是2过3，也就是第2根面条压在第3条上
5、然后是5过2
6、第三步是1过3。这3步即完成了整套动作
7、然后再从新开始以上3步，至编结完成
8、整形好的面包放入烤盘，盖上保鲜膜进行整形发酵，至原来的2倍大~表面刷上蛋液，准备进烤箱烤制
9、烤箱提前预热，上管180度，下管170度，15-18分钟，时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准
由于增加了一点水分含量使得面包非常松软，奶香味十足，尤其适合小朋友或老人吃。
材料
高筋面粉300克
低筋面粉120克
干酵母4克
鸡蛋40克
细砂糖60克
淡奶油120克
牛奶120克
黄油35克
食盐5克
做法
1、把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，放在温暖处发酵
2、发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，将面团排气，松弛15分钟
3、面团重约800克，将面团分成16等份，50克一个滚圆摆入烤盘。
4、放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大，醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片
5、烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下层175°20-25分钟即可，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸，我用的是ACA烤箱，烤箱不同或许会有温差，做的时候可以自行调节
6、烤好后取出晾凉，面包绵软，奶香浓郁
小贴士
大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅，如果把淡奶油换成牛奶要减量，否则会使面团太湿。
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