心血管疾病的主要祸源是在于血液中的胆固醇过高,而胆固醇的高低,由遗传和饮食共同影响。由此看来,饮食与生活方式改善是减少心血管疾病的基本策略。接下来就让我们来了解下心血管疾病饮食方面相关知识。
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多摄取膳食纤维
膳食纤维不但可以增加饱足感,减少摄取不必要的热量,还有降低胆固醇的效果,因此,饮食最好多选用富含膳食纤维的食物,尤其是水溶性纤维,像燕麦、地瓜、水果及豆类,都是对身体很好的高纤维食物。
02
多吃富含抗氧化剂的食物
低密度脂蛋白胆固醇氧化成泡沫型态,会危害血管的健康,而多吃富含天然抗氧化剂如β胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B群及硒、锌、锰、铜等食物,可以清除自由基,防止此形态的产生。以下,就是可摄取天然抗氧化剂的食物。
03
选择油脂的蛋白质来源
多食用黄豆及豆制品
这类食物富含有异黄酮、植物雌激素那个植物性化学物质,有助于捕捉自由基,具抗氧化的特性,可防止过氧化脂质生成。建议用黄豆和豆制品,如豆腐、豆浆等来代替部分肉类。
多吃富含omega-3脂肪酸的海水鱼类
鲑鱼、秋刀鱼及虾等,富含omega-3的脂肪酸(大家常听到的DHA即为omega-3脂肪酸的一种),对心血管疾病有相当显著的预防效果,是比红肉好很多的优良蛋白质来源。
04
小心油脂的摄取
烹调用油多选用植物油
少用猪油、牛油等动物性油脂,多以橄榄油、芥花油、芝麻油等单元不饱和脂肪酸高的植物性油脂替代。
避开油炸食物或高油脂点心
植物性油脂虽然比动物性油脂好,但当液态植物油经过氢化程序成为反式脂肪,其性质就是饱和脂肪相同。这些不利心血管健康的反式脂肪,经常隐藏在人造奶油、沙拉酱、油炸食物(如薯条、炸鸡等)、烘培食物(如蛋糕、西点饼干、酥油点心等)中,所以最好避免食用这类食物。
尽量减少胆固醇的摄取
除了不要吃带皮肉类,也最好少吃内脏类、蛋黄、鱼卵等高胆固醇食物。
多摄取坚果类
坚果类富含维生素E,可替代油脂量,也就是吃坚果时须减少烹调用油。
护士寄语:了解的知识越多,就越能妥善照顾自己和家人!
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