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60款家常四季豆做法,夏日下饭标配奥~

四季豆俗称豆角,身材圆圆,豆荚水嫩,头顶尖尖的弯角惹人喜爱,是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候,嫩豆角怎么吃都好吃,四季豆自不必说,还等什么,丰富四季豆菜谱学起来。


四季豆炖排骨

图文 | juju菊娜

原料:

排骨500g、四季豆100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许

做法:


1、材料准备好

2、四季豆切段,红椒切丝,姜和蒜切片

3、排骨冷水下锅,放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干



4、锅里热油,放排骨煸炒

5、炒至排骨微焦放姜蒜同炒

6、随后调入生抽、蚝油、番茄酱



7、兑入清水煮开

8、放入四季豆,小火焖煮50分钟

9、放入红椒,调入白糖,开大火一边翻炒一边收汁待汁,收到浓稠即可


小窍门:

生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味,就不需要加盐了

  


 肉沫四季豆丝

图文 | juju菊娜

原料:

猪肉(三肥七瘦)150g、四季豆200g、姜5g、蒜2瓣、红椒2/1个、生抽1汤匙、料酒2/1汤匙、白糖少许、淀粉3g、盐少许

做法:


1、材料准备好

2、猪肉剁成肉沫

3、调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉,腌制15分钟



4、四季豆洗净,撕去老筋,斜切成段,红椒切丝,姜蒜切沫

5、锅里倒入比平时多一倍的油,放入四季豆煸炒

6、炒至四季豆由浅绿变翠绿,接着变深绿,表皮发皱至微焦即可盛出



7、锅里留少许油,放入肉沫

8、大火快速炒散至变色

9、放入姜末,继续炒一会



10、翻炒出香味

11、放入四季豆同炒

12、加入红椒丝、蒜沫,拌炒均与,调入少许盐即可

  


 四季豆回锅肉

图文 | 斯佳丽WH

原料:

五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油盐适量

做法:


1、五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开, 转为小火;

2、将五花肉煮至八、九层熟, 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;

3、放凉的五花肉切成薄片备用;



4、烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 下入四季豆煮一下, 煮至七、八分熟;

5、准备好其它原材料;

6、热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;



7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;

8、翻炒出香味后下入五花肉片;

9、继续翻炒直至五花肉微微发焦;



10、下入刚煮过的四季豆, 继续翻炒;

11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;

12、盛入盘中。


小窍门:

1、 五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去, 就表示可以了;

2、加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒;

3、炒时先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒;  调味料爆香后再加入五花肉一起炒,煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒,最后加入少量的糖和盐(注意加入盐的量,因为豆瓣酱比较咸)调味即可。

  


四季豆炒肉丁

图文 | 零零落落2011

简简单单的家常菜,在忙碌的时候常常会炒出一大盘来,配着米饭吃,三餐中的两顿就完事了。注重营养,健康的亲们,可被学我哦。

原料:

猪肉200g、胡萝卜1个、四季豆200g、植物油1大勺、干辣椒3个、花椒10粒、盐2小勺、料酒5ml、生抽15ml、水淀粉10ml、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺

做法:


1、猪肉洗净切丁,用少许盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制10分钟左右;

2、胡萝卜洗净,去皮,切成丁;

3、四季豆掐掉头尾,撕掉豆筋,洗净后,也切成丁;



4、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热,将肉丁放入锅里煸炒至变色,捞出备用;

5、另起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香,再放入干辣椒段,花椒炒香;

6、放入四季豆大火翻炒;



7、放入胡萝卜丁翻炒;

8、调入适量生抽;

9、调入适量白糖,翻炒均匀;



10、四季豆和胡萝卜都断生后,放入肉丁,一起翻炒;

11、酌情调入适量盐,翻炒均匀;关火,装盘出锅。


小窍门:

1、如有时间,可将四季豆、胡萝卜焯一下水;

2、可根据个人口味调入鸡精;

  


 干煸四季豆

图文 | juju菊娜

好吃的家常菜,不加肉沫一样好吃。

原料:

四季豆300g、红椒1个、蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油2/1汤匙、白糖少许

做法:


1、材料准备好

2、四季豆撕去老筋,切段,红椒切丝,蒜切末

3、锅里热油,放四季豆煸炒;用中大火,不断的翻炒



4、一直煸炒到四季豆表皮皱起来,微微的焦黄

5、放入蒜末

6、再调入生抽和蚝油



7、放入红椒同炒

8、调入少量白糖即可出锅


33款神级剩饭吃法,一夜之间火了



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