你知道么？作为世界上最知名皇室的老大，
英国女王伊丽莎白爱吃的果酱，
竟然是用被丢弃的蔬果制成的！
千真万确，在最新版女王爱用酱料的名单上，
RIR赫然在列，RIR到底是神马？
2011年，英国女孩Jenny辞去私募基金的金饭碗，转身投入拯救被丢弃水果的事业中：将它们做成果酱，并公开售卖。
即使大家都认为她疯了，没多久Jenny却创立了自己的品牌Rubies in the Rubble，简称RIR，意为废墟中的宝石。
4年后，RIR成为中高端酱料品牌，攻进英国近70个销售网络，还出现在英国名厨Jamie Oliver的菜单上。
而所谓被丢弃的蔬果，只不过是长得丑些、大小不合适，不会被菜贩、厨师们选中。（好吧，这个看脸的时代，连蔬菜都不放过。）
可是，原本从事高大上工作的女白领，又是如何挖掘出这些其貌不扬的珍宝？
2010年某个清晨，Jenny骑车到英国最大的蔬果市场闲逛，看到一大堆蔬果被丢弃在角落。一打听才知道，它们因为长得不好看或卖不出，将被送到垃圾场。
她感到气愤，世界上还有很多人在挨饿，此地却如此浪费。第二周，她再次去市场，捡了一些被弃置的洋葱、番茄和苹果等，按母亲的配方做成果酱和酸辣酱。
初次尝试过后，她又做了几十罐酱料，竟在市集上净赚了200英镑。
若将其发展为产业，既能解决浪费，又能为社会提供就业机会，想到这些，Jenny决定创业。
从市场收购被弃置的蔬果并不难，难在专业的市场调查，不断调整销售渠道策略，以及提升品牌竞争力，Jenny最终让RIR的生意越做越大。
2014年，RIR将5万吨弃置蔬果转化为产品，年营业收入超过100万人民币。去年实现了每周生产1000瓶酱料，全国有300个销售点。
目前，300g果酱的售价大约为50元人民币。
被丢掉的蔬菜水果，都可以重新成为宝贝，
说不定你身边也藏着无价之宝哦~
Jenny是个善于发现事物隐藏价值的聪明姑娘，我们可以做个会做果酱的好姑娘，哦也~
水果里天然存在着“果胶”，和糖一起炒制、加热，待水分挥发后，就会呈现浓稠胶状质地，也就是果酱。当应季水果大量上市，拿来做果酱最合适不过。除了价钱便宜，重要的是健康又新鲜，而草莓酱大概是最受欢迎的。
待草莓大量上市后，你就可以不慌不忙翻出这篇教程，亲手实践啦：↓
材料：新鲜草莓500克，细砂糖200克，柠檬汁25克
过程：
1. 清洗并切半。洗净擦干，用刀切成两半（大个可切四半）。
2. 腌渍。在草莓里加入细砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。
3. 静置。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。冷藏过后，草莓内的水分会渗出。
4. 翻炒。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
5. 熬煮。不断翻炒直到草莓变软，当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，就Ok了。
6. 保存。将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
PS:自制草莓酱因不含添加剂，保质期较短，尽量在一个月之内吃完哦。\(^o^)/~
（图片来源于网络）
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