红枣 阿胶 红糖水 猪肝 鸭血 这些“补血食物”真的有用吗？ 食品与营养信息交流中心、科学技术部主任 阮光锋
不知道从什么时候起，补血也成了一种潮流。为了补血，每个人都拿出自己的绝招。有的人家中常备红枣、红糖，每天都吃一些；有的人会去买昂贵的阿胶吃，而有的人每天买猪肝、猪血吃。这些食物真的能补血吗？ 吃红枣补血？
我们通常所说的补血，是通过补充营养，促进血红蛋白合成，最常见的方法是补充铁、维生素C等营养素。认为红枣补铁的原因就是因为红枣中刚好二者皆备。
鲜枣每100克可食部分含有1.2毫克铁，干枣每100克含有2.3毫克铁，在水果里算比较丰富的。不过，红枣中的铁是吸收率不高的非血红素铁，对于改善贫血的效果很差。
如果真的已经贫血了，医生和营养师建议的首选并非红枣，而是直接补充铁剂，或者吃一些富含血红素铁的食物，同时补充维生素C以促进铁的吸收；仅靠吃红枣，很难改善贫血。
不过，红枣对于补铁也不是毫无作用。红枣中的铁虽然是非血红素铁，但红枣里还有大量维生素C和有机酸帮忙，补铁效果会提高不少。而且，不论是干红枣还是鲜红枣都好吃，深受女性欢迎，很容易就可以吃很多。正所谓质量不够，数量来凑！所以，红枣对于补充铁还是有帮助的。 喝红糖水补血？
喝红糖水补血在很多地方都很流行，不少女生在经期也会偏爱喝红糖水。然而，红糖对于“补血”并没有什么实际效果。补血通常是要补铁，但红糖里几乎没有铁，喝红糖水只能给你补糖，并不能补铁。
红糖的精制程度比白糖低，保留了较多甘蔗中的成分，的确含有更多的钙、钾等微量元素。但红糖中的铁很少，要知道，红糖中90%以上都是蔗糖，每百克红糖含铁量仅2.2毫克，而且还都是非血红素铁，吸收率非常低。所以，无论是从含铁量还是吸收率来看，红糖都不是最佳选择。 吃阿胶补血？
不少人都说阿胶是补血圣品，很多商家也宣称阿胶有滋阴、补血、止血等功效，卖的价格也不低。阿胶真的能补血吗？其实，阿胶对于补血是没有什么用的，你花的钱也只是买个心理安慰。
阿胶其实是由驴皮熬制而成的一种产品，它的主要成分是胶原蛋白，跟用猪皮熬的肉皮冻没有太大差别。而且，从营养成分分析来看，胶原蛋白的营养价值不高，对人体健康的促进作用非常有限，也不是优质的蛋白质来源，甚至只是一种劣质蛋白。
而贫血的时候，最常见的补血方法是补充铁、维生素C等营养素，帮助血红蛋白的合成。但阿胶里面主要是胶原蛋白，而胶原蛋白是一种劣质蛋白，并不会因为来自于驴皮就会有奇效。阿胶里的维生素C和铁也微乎其微，对于补铁实在是没有什么作用。所以，阿胶补血的说法只是毫无科学依据的传说。 吃猪血、鸭血补血？
猪血、鸭血等动物血都是以动物的血液经过过滤、凝固、灭菌等加工制成，它的主要原料其实是动物的血液。动物血及其制品中的铁含量丰富，每100克猪血中铁含量为8.7毫克，每100克鸭血的铁含量更是高达30多毫克。而每100克干红枣的含铁量平均只有2毫克。我国居民膳食指南推荐普通成年男性每天需要铁12毫克，女性20毫克。所以，动物血制品中的铁含量丰富，吸收利用率也高，吃动物血对于预防和治疗缺铁性贫血还是有很大帮助的。
不过，大家也不能高兴得太早。因为，如果一出现贫血就找血吃，这种做法也有很大的局限性。因为，导致人体缺血的原因有多种，如果不是因为缺铁导致贫血，靠吃动物血也是无法治疗的，只怕会耽误病情。 吃猪肝补血？
吃猪肝等动物肝脏对于补血的确有好处，但是，也不能多吃。
猪肝等动物肝脏属于铁含量和铁吸收利用都很高的食物。每百克猪肝中的铁含量高达22毫克左右，而且猪肝中的铁是吸收率最高的血红素铁，所以猪肝真称得上是“补铁小能手”，对补铁和预防缺铁性贫血非常有帮助。
不过，大家也不能天天吃猪肝、顿顿吃猪肝，实际上，猪肝吃太多也不好。
首先，猪肝中维生素A含量很高，吃太多容易造成维生素A在体内累积，甚至可能出现中毒反应。尤其不推荐孕妇大量食用，因为大量服用维生素A容易导致胎儿出现先天性的缺陷。其次，猪肝等动物肝脏往往存在重金属、兽药残留量都比较高的问题，吃太多也只会弊大于利。
总的来说，偶尔吃吃猪肝对于补铁还是有帮助的，但一定不能多吃。建议除孕妇外的缺铁性贫血人群，可以考虑一周吃一次动物肝脏，每次不要超过100克；而且，吃猪肝的时候，最好搭配深色蔬菜、水果和豆制品等一起吃。 补血不可盲目食补！
贫血的主要原因中有两个比较常见。一是造血原料不足或利用障碍所致的贫血，比如缺铁性贫血，这是最常见的。另外一个是失血性贫血，比如身体的凝血功能出了问题，或者严重的外伤、肿瘤、消化性溃疡、痔疮或泌尿生殖系统疾病等都会导致失血性贫血。
如果是缺铁性贫血，多吃富含铁的食物，如动物血、动物肝脏等，并适当增加维生素C的摄入是有利于缓解的。
如果不是缺铁性贫血，仅靠吃点补血食物，不仅不会缓解贫血症状，还会耽误病情。此时应该做的就是去医院就医，并遵照医生的嘱咐服用药物和改善饮食。
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