炸韭菜菜盒子的面如何和？

朋友你好，韭菜盒子很多人都会做，和面的步骤每个人都不一样，下面分享一个韭菜盒子的详细做法，希望能帮到你。

材料：普通面粉（中筋）500克，开水（80～90度）290克，韭菜800克，虾皮适量，鸡蛋3个，食用油、十三香、盐、味精各适量。

做法

1. 80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。

   

2. 用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

   

3. 韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。

   

4. 加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

   

5. 放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

   

6. 拌好的状态。

   

7. 取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。

   

8. 搓成长条。

   

9. 切成均匀大小的小剂子。

   

10. 取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。

    

11. 两边合上对齐，捏紧捏实。

    

12. 捏出花边，捏法见步骤图，仔细看，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。

    

13. 全部包好，捏上花。

14.平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！

15.打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。

16.全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！