牛腩这么炖才好吃

▎又到周末了，今天大米君为大家请来健身厨男，来教大家牛腩这么炖才好吃！

我最喜欢的其中一道下饭菜，将浓厚的汤汁浇上米饭扒着吃，嚼着酥软的牛腩，面面的土豆和胡萝卜，那简直是对味蕾的恩赐！这个菜需要花点时间，但做完后你尝到如此美味的牛腩，那绝逼是一件有成就感的事。你一次可以多做几份，然后用保鲜盒分装放冰箱冷藏，临近正餐取出来加热就能开吃啦！

材料：牛腩1斤、番茄2个、土豆1个、洋葱1个，胡萝卜1根，八角、干辣椒3～5个，花椒一小撮、姜葱适量。

牛腩切成块状，我让屠夫切好的。然后清洗干净，冷水下锅，且没过牛腩，开火煮开后继续煮个三分钟，捞出来备用。切记不要热水下牛腩，不然口感会变硬难嚼！

锅烧热倒适量油，加入姜葱、八角、花椒、干辣椒，炒香后倒入牛腩炒一炒，再倒入一大勺生抽酱油、一小勺老抽（增色泽）、一勺料酒（我用家酿十年老酒呢），炒匀。

倒入提前煮好的开水（这时可以用热开水了），没过牛腩。大火煮开后，转小火加盖炖煮1小时。时间还剩最后十几分钟时，把去皮的土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块状，番茄去皮切块（番茄划十字，用开水烫几十秒，凉水冲冲容易去皮）。

锅加热倒入适量油，先加入洋葱块翻炒一分钟，然后加入胡萝卜和土豆块翻炒，炒炒有点变色后…

加入番茄块炒匀，再加入一大勺番茄酱增添番茄味，如有现磨的黑胡椒粉也可以撒一点。炒制的过程中，番茄会出汁，汁液使蔬菜们融为一体，最后关火。

把蔬菜们倒入炖煮的牛腩中，再加入适量的冰糖（可选），少于盐，搅拌均匀。可以尝尝汤汁的口味，觉得淡就适当再加点盐。转小火加盖继续炖煮1小时。

煮到最后，如果汤汁较多，可以大火烧开稍微收下汁，不过汤汁多点也没啥不好，浇上米饭拌着吃简直棒呆！炖煮完的牛腩、土豆、胡萝卜酥软可口，非常下饭。

光看照片你感受不到食物的酥软，当你把牛腩夹进嘴中嚼一嚼，啧啧简直口感出众。用筷子夹一夹土豆和胡萝卜很容易就出现印痕，那是面的体现呐～

PS：有些网友夸我食物拍的不错。这下我心虚了：我就是因为不会拍照，所以采用了上帝视角，从此省了很多摆拍的技巧。。另外我拍食物的设备都是用手机，不是相机哦！