七月最该吃的是这菜，2块钱一斤，开胃下饭，我家天天都要吃。小时候，在老家农村，几乎家家户户都会有一个小菜园子，时令一到，就会种上茄子、辣椒、豆角、黄瓜等这些常吃的蔬菜，这些蔬菜有的先成熟有的后成熟，一茬接一茬的，家里餐桌上便断不了新鲜的蔬菜。现在家里的菜园子没有了，也吃不上自己家的蔬菜了。

七月，正是辣椒生长旺盛的时候，辣椒大量上市，价格也便宜，2块钱就能买一斤。这一段时间，我家几乎天天都要吃，每天换着花样的做，开胃下饭，总也吃不腻。下面分享辣椒的5种做法，有兴趣可以试试。

虎皮尖椒

食材：辣椒、蒜、盐、陈醋、生抽

做法：

1、辣椒清洗干净，去蒂用到拍扁，把辣椒拍出裂纹，这样易熟也容易进味。蒜瓣去皮用到拍扁

2、起锅开小火，入油烧热，放入拍扁的辣椒，用小火慢慢煸炒，用锅铲按压并时常翻面煎。

3、撒入适量的盐，加少许陈醋、生抽，煸炒均匀即可出锅装盘。

擂辣椒皮蛋

食材：辣椒、皮蛋、大蒜、盐、生抽、陈醋

做法：

1、辣椒洗净用刀拍扁，锅入油，放入辣椒小火煎至表面起泡发黄，盛入备用。

2、皮蛋剥皮用开水汆烫，大蒜去皮后切碎备用。

3、将辣椒、皮蛋、大蒜放入镭钵，在加适量的盐、生抽、陈醋，用镭钵将所有的食材捣成糊状即可。

辣椒炒肉

食材：辣椒、猪肉、大蒜、盐、酱油、味精

做法：

1、辣椒洗净斜刀切成段、猪肉肥瘦分开，分别切成段，大蒜去皮拍扁备用。

2、起锅烧热油，先放辣椒段，煸炒至表面起泡焦黄，盛出备用。

3、重新起锅放少许油，先放入肥肉煸炒，将肥肉中的油逼出来，再放盐、大蒜、酱油，炒香炒上色。

4、将提前煸炒好的辣椒重新下锅，翻炒几下，加适量味精即可出锅。

茄子蒸辣椒

食材：茄子、辣椒、盐、茶籽油

做法：

1、茄子和辣椒清洗干净，辣椒去蒂，茄子切成厚片。起锅加水，放上篦子，将茄子和辣椒平铺开，水开后继续蒸五分钟。

2、蒸好后，先将辣椒夹出来放进大碗里，撒少许盐用筷子搅烂，再把茄子夹进来，同样撒少许盐，用筷子搅成糊状。

3、碗中加适量的茶籽油和生抽，拌匀即可食用。

辣椒煎鸡蛋

食材：鸡蛋、辣椒、盐、葱花、芝麻

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加一点葱花搅匀，辣椒洗净切成段。

2、起锅烧热油，先撒少许盐，把辣椒段下锅煸炒一下，转小火，倒入鸡蛋液，小火慢煎，同时用筷子把辣椒铺匀。

3、鸡蛋不翻面，只煎一面，煎至表面没有浮动的蛋液即可，最后撒上葱花和芝麻即可出锅。