为什么仅仅是改变吃饭的方法，就可以帮助我们控制好血糖呢？下面的内容，需要我们每个糖尿病朋友静下心来，认真听听这后面真正的科学道理。
首先，我们大家必须知道的是，食物中升糖的主要成分是碳水化合物，不是蛋白质，也不是脂肪酸，更不是食物的其它成分。
食物中的碳水化合物，在我们肠道中被消化分解后，变成可被我们肠道细胞吸收的葡萄糖，被吸收后经过肝脏进入体循环的血液后就可以升高我们的血糖了。
所以，我们每个糖尿病人应该记住的是，每一餐升高我们血糖的，不是肉，不是脂肪，是碳水化合物。
让你饮食控制血糖，控制的是食物中的碳水化合物的摄入量，不是蛋白质和脂肪的摄入量。如果让你饮食控制体重和肥胖，除了控制碳水化合物的摄入量外，还需要控制肉蛋、脂肪和食物油的摄入量。
如果你并不胖，只是血糖高，让你管住嘴，是让你管住主食量。如果你胖，体重超了，让你管住嘴，就是连主食、带油、带肉都要控制摄入量。
大家注意，碳水化合物不是一个食物，是食物中的一类成分。这类成分，进入我们体内，主要是以葡萄糖的形式进入血液，并通过我们细胞代谢，分解为二氧化碳和水。在分解为二氧化碳和水的过程中，给我们的细胞和身体提供能量。所以这类食物成分叫碳水化合物。
哪些食物能提供碳水化合物呢？最主要的就是我们吃的主食。所以，饮食控制血糖的关键，是控制主食量。不像我们有的人误解的那样，以为饮食控制是控制肉和油。
很多人问我，叶梁老师，我不吃肉，吃的很清淡，我都控制饮食了，为啥我的血糖还高呢？
我就问他，你吃饭的时候不吃肉，油也少，蔬菜吃的多吗？
他说，我也基本不吃蔬菜。
我又问他，那你都吃一些什么呢？
他回答说，昨天中午我吃的是炒米饭，晚上吃一碗素面，今天早上是一碗牛奶，一个馒头。
大家看，他这一天到晚，吃的全是什么？全是升糖的主食类的东西，你说他血糖能不高吗？
如果你发现，你每天吃的食物，大部分都是米饭、馒头、杂粮、土豆，就是吃菜也都是芋头、山药、胡萝卜、南瓜，很少吃叶子蔬菜、很少有肉，那你吃的食物就基本都是升糖快、升糖高的食物，你吃的就是升糖饮食。
你就是没有糖尿病，也早晚也能吃出糖尿病来。如果你是糖尿病，你的血糖就很容易高。
其实，导致我们得糖尿病的病因，以及得糖尿病后血糖高控制不好的原因，基本上都是饮食出现了问题。
我们中国人本身就有吃饭主要吃主食的习惯，而我们糖尿病人的饮食基本上是从小就养成习惯吃高碳水化合物的饮食。
我们来看看，糖尿病人吃饭时三大饮食特点。
第一点是吃的多，每餐食物量大。特别是主食的食物量大，往往习惯一大碗饭或一个大馒头，然后就几口菜或者肉。
第二点是吃的偏，爱吃我刚才说的碳水化合物含量高的食物，米饭、馒头。如果血糖高，不敢吃细粮，他们就会变着法子吃一大堆杂粮。
很多人以为杂粮比细粮好，其实杂粮也是碳水化合物含量高的食物，它们只是升糖的速度比细粮慢。吃杂粮的特点是，餐一、餐二看似高不了多少，可餐三甚至餐四还降不下来。
不过，大家需要注意的一点是，如果杂粮熬粥时间一长，它的升糖指数就和细粮差不多了，餐半、餐一同样会升的很高。
但杂粮粥还是和细粮有不同的地方，就是吃细粮往往餐二、餐三、餐四，血糖会自动降下来，喝杂粮粥可能会出现餐二、餐三甚至餐四，血糖都死活降不下来的情况。
糖尿病人除了爱吃高碳水化合物含量的饮食外，他们还爱吃高升糖指数的食物，像甜品、巧克力，各种甜的东西，各种熬成粥样的东西，只要是升糖快的东西，他们都特别馋。
糖尿病人饮食的第三个特点是吃的快。早餐五分钟，午餐和晚餐最长也就10分钟。吃饭速度快，主要吃主食，不习惯细嚼慢咽，喜欢三下五除二，狼吞虎咽。
吃的饭量多、吃的偏于高碳水化合物含量的食物、吃的速度快，这种饮食特点就会让食物中升糖的成分被迅速消化分解，被不断大量吸收，导致血糖升的快，升的高，如果吃杂粮多的话，还升的久。
（欲知后事如何，请看明日文章）
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