小时候在老家经常可以看到红薯地，一到了吃红薯的季节，和几个小伙伴就一起挑几个不大不小的红薯拿去我们自己做的烤洞里面，用柴火烤熟它。每次都是烤的半生不熟，但那个时候真的很开心。在我们吃红薯的时候，其实红薯叶也可以作为一道蔬菜来供人们食用，并且是天然的绿色蔬菜。
其中红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜红薯叶盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股'红薯叶热'。
我尝试了一个月都吃红薯叶，每一顿饭菜都有一道红薯叶做好的菜品，不管是清炒还是打汤，都很入口味。一个月后，我很明显的发现了自己身体上面的一些变化，我以前老便秘的习惯到现在的每天至少一次，很顺畅也很舒服。而且感觉自己抵抗力也强了很多，当然在这期间，我还结合日常适当的运动，身体素质明显变好了很多。
红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。好比如农村里面，红薯叶长了太多，到了后期比较老的时候。人们都把它剁碎煮好给猪当食物，这样猪吃了身体也好。所以，为什么农村的自家母猪比市面上的好吃，这也是一个很大的道理。
红薯叶的功效与作用
1、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力。
2、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；
3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；
4、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E；
5、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压；
6、改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
7、抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
8、促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
9、清洁肠道
地瓜叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用，使得你的健康都在保持在良好的状态。具有养生止血的作用，对肠胃的疏通也是有很大的帮助，使得你的肠胃处于通畅的状态。可以做出有特色的炒菜，常驻人们的饮食中，深得人们的喜爱。
分享几款红薯叶的做法：
1、清炒红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
2、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
3、红薯叶饼
1.红薯叶洗净；
2.过开水备用；
3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下；
4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐；
5.加入少许水搅拌成糊状备用；
6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
小诀窍
上次炒的红薯藤剩了一点也加了进去，吃不出来。看来红薯藤也可以这样做着吃
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